Fazuľový cassoulet toulousain

Name: Fazuľový cassoulet toulousain
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: plece jahňacie, 500 g; bôčik bravčový, 300 g; masť bravčová; cibuľa, 3 ks; cesnak, 3 strúčiky; fazuľa, 200 g; paradajky drvené, 200 g; klobása, 100 g; maslo, 50 g; strúhanka, 50 g; soľ; korenie; tymian; vňať petržlenová

Peter Kulhány
šéfkuchár a majiteľ Bistra Smartfood v Banskej Bystrici, 6. októbra 2013

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

20 minút
príprava

80 minút
na 200 °C

Suroviny

500 g	plece jahňacie
300 g	bôčik bravčový
	masť bravčová
3 ks	cibuľa
3 strúčiky	cesnak
200 g	fazuľa
200 g	paradajky drvené
100 g	klobása
50 g	maslo
50 g	strúhanka
	soľ
	korenie
	tymian
	vňať petržlenová

Postup

1
Bravčový bôčik a jahňacie plece nakrájame na kocky a spolu s cibuľou a cesnakom orestujeme na bravčovej masti. Pridáme drvené paradajky, tymian, soľ, korenie a nakrájanú klobásu. Podlejeme trochu vodou a pečieme v rúre na 200 stupňov jednu hodinu.
2
Namočenú fazuľu uvaríme domäkka, vložíme do upečeného mäsa a dobre premiešame. Posypeme rozmiešaným maslom so strúhankou a petržlenovou vňaťou.
3
Odkryté zapečieme v rúre ešte 20 minút na 200 °C.