Etlı barbunya alebo turecké národné jedlo

Name: Etlı barbunya alebo turecké národné jedlo
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 2-3 porcie
Ingredients: fazuľa strakatá; papriková pasta, 1 PL; olivový olej; cibuľa, 1; chilli vločky (pull biber), 1 ČL; hovädzie (jahňacie) mäso, na kocky; bobkový list; tymián; soľ; mleté čierne korenie; paradajkový pretlak, 1 PL

nazarboncuk, 22. októbra 2012

Etlı barbunya alebo turecké národné jedlo

Foto: nazarboncuk

Viete aké je turecké národné jedlo? Ak tipujete nejaký kebap či baklavu, tak ste na omyle. Tureckým najobľúbenejším a dá sa povedať národným jedlom Zobraziť celý popisViete aké je turecké národné jedlo? Ak tipujete nejaký kebap či baklavu, tak ste na omyle. Tureckým najobľúbenejším a dá sa povedať národným jedlom je - fazuľa. No ano, obyčajná fazuľa, pripravená na milión spôsobov. Všetky druhy fazule a fazuľky majú poctivo svoje vlastné označenie a tiež jedlá z nich (napr. dusená BIELA fazuľa - Kuru fasulye; dusená STRAKATÁ fazuľa - barbunya...atď.) Čo si okrem chleba k tomuto skvelému jedlu dať sa dočítate nižšie :)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

2-3
porcie

90 minút
tepelná úprava

Suroviny

	fazuľa strakatá
1 PL	papriková pasta
	olivový olej
1	cibuľa
1 ČL	chilli vločky (pull biber)
na kocky	hovädzie (jahňacie) mäso
	bobkový list
	tymián
	soľ
	mleté čierne korenie
1 PL	paradajkový pretlak

Postup

1
Fazuľu namočíme na noc, na druhý deň vodu zlejeme a dáme variť spolu s bobkovým listom a štipkou sušeného tymiánu. Fazuľu povaríme zhruba pol hodinu, bude sa variť ešte s mäsom.

2
Hovädzie mäso /originál by malo byť baranie či jahňacie/ nakrájame na kocky. Možno použiť aj kosti. Rozpálime olivový olej a kocky mäsa sprudka! opečieme. Mäso bude vystrájať, pustí trocha šťavy. Treba vydusiť na tuk, trvá to len chvíľku. Ja som v tejto fáze pridala oriešok masla.

3
Cibuľu nasekáme nadrobno a prihodíme k mäsu. Miešame a spolu opekáme. Ochutíme paprikovou pastou, pradajkovým pretlakom a chilli vločkami.

4
Zhruba po 10 minútach pridáme scedenú predvarenú fazuľu, premiešame a zalejeme vývarom (ak sme použili aj hovädzie kosti, stačí aj horúca voda).

5
Dusíme na miernom ohni asi hodinu (záleží aké mäso máme). To moje bolo dobré, do hodinky bolo všetko mäkké. Nakoniec jedlo ochutnáme, osolíme, okoreníme.

6
Pokrm podávame teplý. Ako príloha sa jedáva bulgur pilav , jarná cibuľka /alebo aj obyčajná nakrájaná na kolieska/, reďkovka, biely jogurt, chlieb, nakladaná zelenina (uhorky, mrkva, kapusta, chilli papričky)