Dvojfarebná čokoládová pena s ovocím

Name: Dvojfarebná čokoládová pena s ovocím
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: čokoláda biela, 100 g; čokoláda horká, 100 g; vajcia, 4 ks; smotana na šľahanie, 40 g; agar agar, 2 g; ovocie lesné, 20 g, zmes; mäta, 2 g; cukor trstinový, 40 g

Martin Kovarský
šéfkuchár hotela Mercure Centrum Bratislava, 31. mája 2011

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

120 (chladenie) minút
tepelná úprava

Suroviny

100 g	čokoláda biela
100 g	čokoláda horká
4 ks	vajcia
40 g	smotana na šľahanie
2 g	agar agar
20 g, zmes	ovocie lesné
2 g	mäta
40 g	cukor trstinový

Postup

1
Z bielkov (všetko si rozdelíme na polovicu pre dva druhy čokolády) pripravíme sneh, do ktorého pridáme roztopenú čokoládu, žĺtky vymiešané s cukrom a nakoniec pridáme vyšľahanú smotanu.
2
Dobre, ale zľahka primiešame pripravený agar a necháme vychladnúť.
3
Vychladnutú penu servírujeme s čerstvým ovocím, ozdobíme mätou.