Domáci karamel ako od cukrárky videorecept

Postup

1. 1

   Do hrnca alebo panvice s hrubým dnom nasypeme cukor. Ostatné suroviny si odvážime a odmeriame, aby boli poruke.
2. 2

   Cukor v rovnomernej vrstve v hrnci alebo na panvici začneme zohrievať na miernom ohni. Trvá to niekoľko minút, kým cukor začne tmavnúť a rozpúšťať sa. Hrncom môžeme pohybovať, ale cukor nemiešame!
3. 3

   Keď je cukor rozpustený a má už svetlohnedú farbu, pridáme maslo a za stáleho miešania necháme rozpustiť. Hneď pridáme aj smotanu na šľahanie a miešame. Ak sa tvoria hrudky, nevadí. Treba ďalej miešať, hrudky sa postupne rozpustia.
4. 4

   Karamel je dobré nechať 10 minút postáť a až potom ho môžeme naliať na koláč alebo použiť ako omáčku.
5. 5

   Naše tipy: Čím v tenšej vrstve je cukor v hrnci, tým rýchlejšie skaramelizuje. Treba ho stále strážiť a byť trpezlivý. Karamel po vychladnutí trochu stuhne, takže ak chceme redší, pridáme pri príprave asi o 100 g smotany viac.