Domáci karamel
Domáci karamel ako od cukrárky (videorecept)
Autor receptu: sons
Vonia a chutí úžasne a doma si mnohí netrúfajú na jeho prípravu. Ale s nami pripravíte karamel určite bez problémov.
Postup
- Do hrnca alebo panvice s hrubým dnom nasypeme cukor. Ostatné suroviny si odvážime a odmeriame, aby boli poruke.
- Cukor v rovnomernej vrstve v hrnci alebo na panvici začneme zohrievať na miernom ohni. Trvá to niekoľko minút, kým cukor začne tmavnúť a rozpúšťať sa. Hrncom môžeme pohybovať, ale cukor nemiešame!
- Keď je cukor rozpustený a má už svetlohnedú farbu, pridáme maslo a za stáleho miešania necháme rozpustiť. Hneď pridáme aj smotanu na šľahanie a miešame. Ak sa tvoria hrudky, nevadí. Treba ďalej miešať, hrudky sa postupne rozpustia.
- Karamel je dobré nechať 10 minút postáť a až potom ho môžeme naliať na koláč alebo použiť ako omáčku.
- Naše tipy:
Čím v tenšej vrstve je cukor v hrnci, tým rýchlejšie skaramelizuje. Treba ho stále strážiť a byť trpezlivý.
Karamel po vychladnutí trochu stuhne, takže ak chceme redší, pridáme pri príprave asi o 100 g smotany viac.