Domáca klobása fotorecept

Name: Domáca klobása (fotorecept)
Prep time: 60 min
Cook time: 700 min
Total time: 760 min
Yield: 30 porcií
Ingredients: bravčové pliecko, 7 kg; bravčový bôčik, 3 kg; soľ, 200 g; červená paprika sladká, 100 g; chilli paprika mletá, 20 g; cesnak pomletý, 200 g; rasca celá, 30 g; čierne mleté korenie, 20 g; cukor, 2 KL; voda vlažná, 2 dl

rein, 4. februára 2017

Foto: rein

Z internetu som pozbieral recepty, urobil som si priemer a postupne som si recept dolaďoval podľa chuti.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

30
porcií

60 minút
príprava

700 minút
na 35 °C

Suroviny

7 kg	bravčové pliecko
3 kg	bravčový bôčik
200 g	soľ
100 g	červená paprika sladká
20 g	chilli paprika mletá
200 g	cesnak pomletý
30 g	rasca celá
20 g	čierne mleté korenie
2 KL	cukor
2 dl	voda vlažná

Postup

1
Mäso si zomelieme na šajbe č.16

2
Pridáme všetky koreniny a dobre zamiešame rukami,aspoň 20 minút.

3
Po namiešaní plníme do preplachnutých čriev.

4
V chlase necháme odstáť do druhého dňa.

5
Vyhrejeme si udiareň na 60 stupňov,vložíme klobásy,teplotu udržujeme pol hodiny, aby sa klobásy prehriali a potom teplotu znížime na 30 až 40 stupňov.

6
Udil som jeden deň 8 hodin,na noc som klobásy vytiahol a na druhý deň so doudil ešte asi 3 hodiny.

7
Klobásy už necham len vyvetrať asi týždeň a hodím ich do mraziaku. Vydržia aj do leta, keď si ich postražíme.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

monty469

monty469 4. februára 2017 o 11:43

Jaj mat ju tak doma, to by bolo super :-) Pacia sa mi tvoje receptury na pripravu udenin. Jeden nikdy nevie, kedy sa to zide ;-)

@zareaguj

Pekný komentár

1x rein

denyany

denyany 4. februára 2017 o 11:44

Ej, tvoje foto, najmä zmiešavacie nádoby a plničky mi pripomenulo, ako sme koncom decembra vyrábali klobásy my. Bolo ich dosť, z 25kg mäsa a miešali sa v takej istej nádobe ako je tvoja. Mám rada také domáce práce, kde každý priloží ruku k dielu a výsledkom je famózne chutná a voňavá dobrota. Aj tvoje klobásy sú isté skvelé.

@zareaguj

Pekný komentár

1x rein

haji

haji 4. februára 2017 o 12:22

Smekám a tiše závidím, není to vůbec marné, uzené všeho druhu mám moc ráda a domácí zvlášť. Jsi nesmírně šikovný, tvořivý a nejspíš i mlsný, to člověka žene k výkonům! Krásná práce, klobásy jako malované. Žilina je daleko a to mě mrzí. Takže opět mi zbývá jen virtuální košt, chjo.

@zareaguj

Pekný komentár

1x rein