Domáca klobása fotorecept

rein - fotkarein, 4. februára 2017
Domáca klobása (fotorecept)
Foto: rein

Z internetu som pozbieral recepty, urobil som si priemer a postupne som si recept dolaďoval podľa chuti.

30
porcií
60 minút
príprava
700 minút
na 35 °C

Suroviny

7 kg
3 kg
200 g
100 g
20 g
200 g
30 g
20 g
2 KL
2 dl

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Mäso si zomelieme na šajbe č.16

    Domáca klobása (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Pridáme všetky koreniny a dobre zamiešame rukami,aspoň 20 minút.

    Domáca klobása (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Po namiešaní plníme do preplachnutých čriev.

    Domáca klobása (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    V chlase necháme odstáť do druhého dňa.

    Domáca klobása (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Vyhrejeme si udiareň na 60 stupňov,vložíme klobásy,teplotu udržujeme pol hodiny, aby sa klobásy prehriali a potom teplotu znížime na 30 až 40 stupňov.

    Domáca klobása (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Udil som jeden deň 8 hodin,na noc som klobásy vytiahol a na druhý deň so doudil ešte asi 3 hodiny.

    Domáca klobása (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Klobásy už necham len vyvetrať asi týždeň a hodím ich do mraziaku. Vydržia aj do leta, keď si ich postražíme.

Diskusia k receptu

monty469
Jaj mat ju tak doma, to by bolo super :-) Pacia sa mi tvoje receptury na pripravu udenin. Jeden nikdy nevie, kedy sa to zide ;-)
1x rein
denyany
Ej, tvoje foto, najmä zmiešavacie nádoby a plničky mi pripomenulo, ako sme koncom decembra vyrábali klobásy my. Bolo ich dosť, z 25kg mäsa a miešali sa v takej istej nádobe ako je tvoja. Mám rada také domáce práce, kde každý priloží ruku k dielu a výsledkom je famózne chutná a voňavá dobrota. Aj tvoje klobásy sú isté skvelé.
1x rein
haji
Smekám a tiše závidím, není to vůbec marné, uzené všeho druhu mám moc ráda a domácí zvlášť. Jsi nesmírně šikovný, tvořivý a nejspíš i mlsný, to člověka žene k výkonům! Krásná práce, klobásy jako malované. Žilina je daleko a to mě mrzí. Takže opět mi zbývá jen virtuální košt, chjo.
jack
Toto mať doma....To môžem len snívať.Domáca je top.
2x haji a rein
afataga
dievcence ozaj mozete zavidiet a naprazdno preglgat, klobasy su famozne, visia mi z nich v pivnici :-)

@rein si neskutocne sikovny chlap, len pre mna by mohli aj trosku viac stipat, nabuduce sa polepsi :-)
2x rein a abdul
patroveckypitrs
Je to nádhera sa na to pozrieť a nie ešte jesť. Keby som tak náhodou došiel na návštevu, tak ma k nim ani radšej nepustí. Potom by si ma už odtiaľ nevyhnal. Krása a ešte raz krása. Len mam dotaz nemôžeš prehodiť úvodné foto za to v bode č.4, alebo bode č.6. Bude viac chlapov slintať. 5*
terinka55
Tak, takýmito "zákuskami" by som sa vedela "naládovať" aj ja :-)
Teraz už nerobievame, ale v rodičovskom dome to bolo dookola. SUPER!
1x rein
kukulienka71
Vidím, že aj u vás mokro:-) klobásky máš pekné. Manžel robil minulý týždeň, trocha iné pomery aj postup. Takže pri pohľade na tvoje fotky neprehĺtam naprázdno;-)
1x rein
rein
Dik a ten tvoj pomer by ma zaujmal, ja sa tiež stále učím.
kukulienka71
@Rein (7.2.2017 10:00)

každý sa učí, aj my:-) pomery manžela sú odskúšané na naše chute, dáva 22dkg soli, ČKM a mletú rascu narovnako 2dkg, cesnak čerstvý 5dkg, papriku sladkú 20dkg, alebo 15 sladkej a 5 pálivej, cukor 1dkg. Mäso nakrája na veľké kocky, premieša s koreninami, nechá stáť cez noc, papriku pridá až ráno, pomelie, naplní a ostatné asi tak ako ty.
ivan14
Protože prasátka jsou čím dál hubenější, poměr surovin může klidně být 1:1, tedy stejně plecka i bůčku. Před dost lety, kdy jsme dělali pravou zabíjačku, měli jsme prase "ze staré školy", mělo sádla na dva prsty. Ale to maso... lepší jsem snad nejedl. Dnes na to můžu jen vzpomínat, nemám možnost prasátko chovat, a ani ty moderní "odrůdy" by neumožnily takové prase odchovat...

Zaujímavé video z archívu TV Varecha