Dobošové rezy od babky fotorecept

tkatka - fotkatkatka, 9. februára 2014
Dobošové rezy od babky (fotorecept)
Foto: tkatka

Tieto dobošové rezy robila moja nebohá babka. Ďakujem jej, že mi ponechala recept :)))

34
porcií
18 minút
na 190 °C

Suroviny

Cesto:
10 ks
200 g
200 g
6 g
Krém:
3 ks
150 g
100 g
250 g
Čokoládová poleva:
83 g
100 g
1/2 PL

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Vajcia rozdelíme, z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky s kryštálovým cukrom vyšľaháme, pridáme preostatú múku s práškom do pečiva, zamiešame. Pridáme tuhý sneh z bielok a opatrne zamiešame. Je to polovičná dávka. Rozmer plechu je 39 x 32 cm.

    Dobošové rezy od babky (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Cesto rozdelíme na 3 plechy (3 plech sa nezmestil na fotku) vyloženým papierom na pečenie. Upečieme na 190 °C za 18 minút.

    Dobošové rezy od babky (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Z upečených plátov stiahneme papier na pečenie.

    Dobošové rezy od babky (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Krém: Kryštálový cukor a vajíčka dáme variť nad paru a neustále šľaháme metličkou. Vajíčková zmes je hotová a krásne hustá. Do misky si dáme čokoládu na varenie nalámané na kocky a pridáme uvarenú vajíčkovú zmes, počkáme kým sa čokoláda roztopí, potom zamiešame a pridáme maslo a vyšľaháme. Krém rozdelíme na 4 časti.

    Dobošové rezy od babky (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Prvú časť krému natrieme na spodný plát...

    Dobošové rezy od babky (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    ...na krém položíme ďalší plát, tiež potrieme krémom a položíme naň posledný plát.

    Dobošové rezy od babky (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Potrieme krémom a zákusok prekrojíme na polovicu.

    Dobošové rezy od babky (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Obidve ešte raz na polovicu a poskladáme zákusok.

    Dobošové rezy od babky (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Obidve potrieme celé krémom, dáme do chladničky stuhnúť.

    Dobošové rezy od babky (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Poleva: ceru roztopíme v hrnci pridáme olej, stiahneme z ohňa a trošku počkáme, pridáme nalámanú čokoládu a necháme postáť. Polevu zamiešame, aby bola hladká. Tiež počkáme aby nebola príliš riedka. Polejeme obidve rezy, necháme stuhnúť a nakrájame (nôž ponoríme do horúcej vody, aby sa čokoláda nelámala).

    Dobošové rezy od babky (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    Hotové dobošové rezy od babky :)))

    Dobošové rezy od babky (fotorecept) - obrázok 11

Diskusia k receptu

34 komentárov k receptu
@tkatka , už som jednou nohou v kuchyni pri hrncoch a ešte mi toto ťuklo do oka... krásna doboška, dokonalá, veľmi chválim, ukladám a hádam si raz na ňu aj trúfnem, s vaľkaním nie som moc veľká kamoška... ale jasných 5* u mňa máš :)
Vždy som sa bála dobošku robiť, ale podľa tvojho receptu to nie je zložité. Určite vyskúšam pri najbližšej oslave. Ináč ja dobošku milujem a keď som na nejakej oslave, kde sú dobošové rezy, vždy ochutnám.
mňam, ja som taká čokoládová, Tvoje dobošky by mi iste chutili... keby tu bol aspoň kúsok :) už som ich dávno nerobila
Obdivujem tvoju zručnosť, doboška sa ti podarila prvotriedna. Blíži sa väčšia rodinná oslava, taká doboška by sa hodila. Tak vyskúšam a uvidím...:-)
@eviana ,ty si bola pri tomto recepte nielen jednou nohou,ale aj len jedným očkom:-))si ma naľakala,že treba vaľkať,ale nie!!!to je aj pre mňa potešujúca správa:-)mňa úvodné foto včera 10 minút hypnotizovalo,a dnes pozerám,že to naša šikulka @tkatka piekla!ešte som dobošky nerobila,tak najvyšší čas...ale ceru tam nedám.Ďakujem za receptík,*****,KK
milá @tkatka - veľmi pekne ďakujem za super recept. Ja sa akosi vyhýbam plnkám nad parou, nerada ich robím, ale dnes som sa odhodlala a naozaj nebanujem, je vynikajúca, určite použijem častejšie, aj do toriet. ešte raz ďakujem...:-)))
Dobrý deň,
Prosím Vás, píšete polovičná dávka, čiže na tie tri pláty ste dávali päť vajec a aj polovicu všetkého ostatného? Ďakujem. :)

Pridaj komentár k receptu: