Dobošové rezy od babky (fotorecept)

Autor receptu: tkatka

Tieto dobošové rezy robila moja nebohá babka. Ďakujem jej, že mi ponechala recept :)))

34
porcií
18 minút
na 190 °C

Suroviny

Postup

  1. Vajcia rozdelíme, z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky s kryštálovým cukrom vyšľaháme, pridáme preostatú múku s práškom do pečiva, zamiešame. Pridáme tuhý sneh z bielok a opatrne zamiešame. Je to polovičná dávka. Rozmer plechu je 39 x 32 cm.
  2. Cesto rozdelíme na 3 plechy (3 plech sa nezmestil na fotku) vyloženým papierom na pečenie. Upečieme na 190 °C za 18 minút.
  3. Z upečených plátov stiahneme papier na pečenie.
  4. Krém: Kryštálový cukor a vajíčka dáme variť nad paru a neustále šľaháme metličkou. Vajíčková zmes je hotová a krásne hustá. Do misky si dáme čokoládu na varenie nalámané na kocky a pridáme uvarenú vajíčkovú zmes, počkáme kým sa čokoláda roztopí, potom zamiešame a pridáme maslo a vyšľaháme. Krém rozdelíme na 4 časti.
  5. Prvú časť krému natrieme na spodný plát...
  6. ...na krém položíme ďalší plát, tiež potrieme krémom a položíme naň posledný plát.
  7. Potrieme krémom a zákusok prekrojíme na polovicu.
  8. Obidve ešte raz na polovicu a poskladáme zákusok.
  9. Obidve potrieme celé krémom, dáme do chladničky stuhnúť.
  10. Poleva: ceru roztopíme v hrnci pridáme olej, stiahneme z ohňa a trošku počkáme, pridáme nalámanú čokoládu a necháme postáť. Polevu zamiešame, aby bola hladká. Tiež počkáme aby nebola príliš riedka. Polejeme obidve rezy, necháme stuhnúť a nakrájame (nôž ponoríme do horúcej vody, aby sa čokoláda nelámala).
  11. Hotové dobošové rezy od babky :)))