Čokoládový dort ´la Giannis

Name: Čokoládový dort ´la Giannis
Prep time: 110 min
Cook time: 30 min
Total time: 140 min
Yield: porcií
Ingredients: práškový cukor, 300 g; silná káva (espresso), 8 KL; kakao, 40 g; orechy posekané, 110 g; múka hrubá, 200 g; kypriaci prašok do pečiva, 2 ks; čokoláda na varenie, 200 g; vajcia surové, 6 ks; likér Višne v čokoláde, 7 PL; čokoláda tmava 70 a viac %, 100 g; čokoláda mliečna, 100 g; cukor kryštálový, 150 g; maslo, 200 g; pomarančová kôra, 1/2 ks; škorica, 2 g; banány, 4 ks; mlieko 2xpo, 300 ml; čokoládový puding, 1 ks; vanilkový puding, 1 ks

hornicek69, 16. septembra 2012

Foto: hornicek69

Vlastný recept na skoro klasickú čokoládovú tortu.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

110 minút
príprava

30/40 minút
na 160 °C

Suroviny

Cesto:
300 g	práškový cukor
8 KL	silná káva (espresso)
40 g	kakao
110 g	orechy posekané
200 g	múka hrubá
2 ks	kypriaci prašok do pečiva
200 g	čokoláda na varenie
6 ks	vajcia surové
PLNKA:
7 PL	likér Višne v čokoláde
100 g	čokoláda tmava 70 a viac %
100 g	čokoláda mliečna
150 g	cukor kryštálový
200 g	maslo
1/2 ks	pomarančová kôra
2 g	škorica
4 ks	banány
300 ml	mlieko 2xpo
1 ks	čokoládový puding
1 ks	vanilkový puding

Postup

1
Začneme s prípravou cesta: Žĺtky, cukor a horúcu čiernu kávu šľaháme, kým masa celkom nezhustne. Potom pridáme kakao, orechy, roztopenú čokoládu a premiešame.
2
Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a spolu s múkou a práškom do pečiva ich zľahka striedavo primiešame k vychladnutej mase. Cesto nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy a pomaly upečieme. (Pečiem radšej pomaly a dlhšie cca 40min. pri 160°C. Treba stále kontrolovať, lebo toto cesto je nevyspytateľné).
3
Teraz sa vrhneme na Plnku: Nad parou si rozpustíme čokoládu s troškou céry a likérom.
4
Pripravíme si klasický vanilkový puding ale z 300ml mlieka. Pomaly pridáme do čokoládovej hmoty a nad parou stále miešame.
5
Maslo vymiešame s pom. kôrou do penista. Pomaly pridávame do čok.-pud. hmoty( hmota sa začne hrudkovať a riediť, preto treba usilovne popracovať aby sa hrudky odstránili ).
6
Keď už bude konzistencia hmoty podľa našich predstáv pridáme čokoládový puding, ktorý taktiež pripravíme len s 300ml mlieka. Hmota je stále robená nad parou. Po splynutí všetkých „hmôt“ odstavíme z pary a necháme vychladnúť( treba ale častejšie miešať aby sa nezhrudkovatela a nestuhla až moc).
7
Vychladnuté cesto prekrojíme na 3rovnaké tort. pláty. Na spodný plát naukladáme nakrájané banány na koliečka(1vrstva), na banány vychladnutý krém a na krém cesto.
8
Zopakujeme a dáme posledný tort.plát. Hotovú tortu po bokoch „pomažeme“ zvyšným krémom a na vrch čokoládovou polevou. Zdobiť môžeme podľa chuti , no najlepšie sú čokoládové lupene a kvety-ale na tie kvety a lupene poväčšine nemám nervy... :)