Gaštanový dezert

Čokoládovo–gaštanová pena

Name: Čokoládovo–gaštanová pena
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: čokoláda, 100 g (56 %); gaštany jedlé, 250 g uvarené, olúpané; smotana na šľahanie, 550 ml; cukor práškový, 4 PL; rum, 1 PL; struk vanilkový, 1/2 ks (semienka)

Zuzana Sisáková
šéfkuchárka zážitkovej reštaurácie Víno a Tapas v Poprade a spoluautorka projektu LadyChef, 17. októbra 2021

Foto: Viki Sisáková

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#gaštanovápena #čokoláda #gaštany #gaštanovýdezert

6
porcií

40 minút
príprava

Suroviny

100 g (56 %)	čokoláda
250 g uvarené, olúpané	gaštany jedlé
550 ml	smotana na šľahanie
4 PL	cukor práškový
1 PL	rum
1/2 ks (semienka)	struk vanilkový

Postup

1
Škrupinku jedlých gaštanov narežeme a gaštany uvaríme. Potom ich olúpeme, rozmixujeme dohladka a prepasírujeme cez sitko (nie je to však nutné).
2
Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli. Vyšľaháme 250 ml smotany s 1 PL cukru a šľahačku postupne pridávame po lyžiciach do roztopenej vlažnej čokolády. Krémom naplníme cukrárenské vrecko a odložíme do chladničky.
3
Zvyšok smotany vyšľaháme so zvyškom cukru a s vanilkou a zmiešame s pripravenou gaštanovou pastou. Na záver ochutíme rumom. Krémom naplníme cukrárenské vrecko a dáme do chladničky.
4
Obidva krémy nastriekame do pripravených pohárov alebo misiek. Dáme na 1,5 hodiny do chladničky. Môžeme ozdobiť karamelom alebo ovocím, napríklad čerstvými figami.