Čokoládové rezy fotorecept

Postup

1. 1

   Ahoj.Začneme najprv s prípravou piškótového cesta.Najprv si prosím prešľahaj trochu bielky.Ďalej k nim postupne pridávaj cukor a šľahaj zmes do hustej peny.Keď budeš mať na konci metličke takú,akože čiapočku tak je pena ok.

   
2. 2

   K bielkovej pene pridaj vidličkou rozmiešané žĺtky.Na pomalom stupni zmes krátko premiešaj.Šľahač môžeš dať bokom, už ho nebudeš potrebovať.Do premiešanej penovej zmesy preosej múku aj s práškom do pečiva.Zmes cesta nemiešaj, ale skôr ho otáčaj varechou od spodu k vrchu, aby si penu moc nerozbil.

   
3. 3

   Na spodok tortovej formy daj papier na pečenie a cesto tam varechou pretiahni.

   
4. 4

   Cesto som piekol 50 minút pri teplote 160 C.Upečené cesto som prekrojil na tri časti.Ďalej si ho nakrájaj na ľubovolné pásy,ale tak aby ti pasovali na plech k pečeniu.

   
5. 5

   Ďalej poukladaj cesto na plech vodorovne.Na spodný rad cesta nanes približne polovicu krému.

   
6. 6

   Na krém potom poukladaj druhý rad nakrájaného cesta.No musíš ho teraz už ukladať zvysle.Cesto ďalej zakry zostávajúcim krémom. Koláč vlož do chladničky minimálne na 12 hodín.Najlepšie je spraviť si koláč večer a cez noc sa ti potom pekne schladí.

   
7. 7

   A teraz ti (vám) ukážem, že ako som robil čokoládovú penu. Vajcia si aj s cukrom trochu premiešaš. Ďalej si dáš nádobu na tepelný zdroj a miešaš bez prestania až dotiaľ,pokiaľ sa ti zo zmesy vajec nezačne odparovať voda.V tomto čase by mala mať zmes približne 65-70 C.Neodporúča sa takéto dielo ,, hnať"nad 80 C z dôvodu takého, aby sme nebodaj nedostali sladkú praženicu.

   
8. 8

   Vaječné dielo som stiahol z tepelného zdroja pri 74 C a následne som ho zopár minút šľahal v penu.Hotová pena bola redšej konzistencie.

   
9. 9

   Na mascarpone ktoré si mal vybraté z chladničky aspoň hodinu pred použitím,pridaj vanílkovú esenciu a štvrtinu vaječnej peny.Dôkladne premiešaj a potom ďalej pridaj aj ostatnú časť peny.

   
10. 10

    Čokoládu ktorú máš rozpustenú v parnom kúpeli potom na viackrát primiešaj k vaječnej pene.

    
11. 11

    Koláč si potom môžeš podľa svojich predstáv aj trochu vyzdobiť. Želám každému peknú nedeľu.