Čokoládová bábovka s vlašskými orechmi

Potravinárska výroba Liana, 13. augusta 2019. Komerčný recept.

Tejto bábovkovej bombe podľahnú všetci :)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

Suroviny

Cesto:
150 g	múka polohrubá
1 bal.	Kypriaci prášok do pečiva Liana
180 g	maslo
150 g	Čokoláda 70% Liana
6 ks	vajcia
100 g	cukor kryštálový
80 g	cukor práškový
1 bal.	Vanilínový cukor Liana
	kôra citrónová
1 PL	Kakao tmavé Liana
150 g	orechy celé
50 g	orechy mleté
Poleva:
150 g	Čokoláda 70% Liana
50 g	maslo
30 g	tuk rastlinný na polevy

1
Maslo rozpustíme v hrnci. Pridáme nalámanú čokoládu a miešaním ju rozpustíme. Žĺtky vyšľaháme s práškovým a vanilínovým cukrom. Postupne pridáme nastrúhanú citrónovú kôru, roztopenú čokoládu, múku s kypriacim práškom, kakao, orechy a nakoniec vyšľahaný tuhý sneh z bielkov, do ktorého sme pridali kryštálový cukor. Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy na bábovku.
2
Pečieme pri teplote 170 °C 50 - 55 minút. Necháme vychladnúť vo forme a vyklopíme.
3
Nakoniec bábovku polejeme polevou, ktorú pripravíme tak, že nad parou rozpustíme všetky suroviny.
4
Bezlepkovú verziu bábovky pripravíme zámenou múky a kypriaceho prášku do pečiva za 150 g Cake mix.