Citrónový bezlepkový koláč na spôsob „pie“

Postup

1. 1

   Najprv si pripravíme krehké cesto. V kuchynskom robote alebo pomocou mixéru zmiešame múku Promix PK špeciál, maslo a práškový cukor. Zmes by mala pripomínať jemnú strúhanku.
2. 2

   Počas miešania potom pridáme žĺtky. Prilejeme ľadovú vodu a miešame ďalej, pokým sa cesto nespojí.
3. 3

   Prenesieme cesto na pomúčenú pracovnú dosku, premiesime zľahka ručne a vytvarujeme ho do gule. Uložíme do plastovej nádoby a dáme na hodinu do chladničky.
4. 4

   Rúru si vyhrejeme na 180 °C. Cesto vyvaľkáme opäť na pomúčenej doske na hrúbku cca 4-5 mm a pomocou valčeka ho opatrne preložíme do koláčovej formy tak, aby pokrývalo aj bočné steny formy (ak chceme pie vyšší, volíme formu s menším priemerom a naopak).
5. 5

   Ak je treba, nožom odrežeme prebytky cesta okolo formy. Vidličkou do cesta urobíme po celom jeho povrchu dierky, aby mohla prebytočná para počas pečenia z cesta unikať von.
6. 6

   Pred pečením uložíme ešte cesto na 30 minút do chladničky.
7. 7

   Na cesto potom uložíme papier na pečenie, ktorý zaťažíme suchou fazuľou (tzv. pečenie naslepo). Pečieme 15 minút, potom dáme z cesta preč papier aj s fazuľou a pečieme ďalších 10 minút.
8. 8

   Akonáhle je cesto do zlatista upečené, vyberieme ho von z rúry a teplotu znížime na 140 °C.
9. 9

   Pripravíme si plnku. V mise spolu dohladka vyšľaháme smotanu, bielky, celé vajcia a citrónovú šťavu.
10. 10

    Zmes nanesieme na povrch cesta a pečieme ešte 30-35 minút.
11. 11

    Upečený koláč necháme vychladnúť a potom ho znovu uložíme ešte na hodinu do chladničky.
12. 12

    Pred podávaním posypeme práškovým cukrom.