Citrónový zákusok

Citrónové kocky

Name: Citrónové kocky
Prep time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: porcií
Ingredients: vajcia, 4 ks; cukor kryštálový, 4 PL; múka polohrubá, PL; prášok do pečiva, 1 KL; vajcia, 5 ks; cukor kryštálový, 250 g; voda, 10 PL vlažná; múka polohrubá, 250 g; prášok do pečiva, 1/2 bal.; voda, 500 ml; cukor kryštálový, 200 g; sirup citrónový, 50 ml; šťava citrónová, z 1/2 citróna; Zlatý klas, 2 bal.; mlieko, 600 ml; cukor kryštálový, 200 g; maslo, 500 g; poleva citrónová, 1 bal.; farbivo potravinárske zelené

Erika Nogová
majiteľka siete cukrární Alžbetka so sídlom v Novej Bani, 17. apríla 2019

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#citronovyzakusok #vanilkovykrem #pudingovykrem #citrony #zakusok

70 minút
príprava

Suroviny

Cesto (2x):
4 ks	vajcia
4 PL	cukor kryštálový
PL	múka polohrubá
1 KL	prášok do pečiva
Stredné cesto:
5 ks	vajcia
250 g	cukor kryštálový
10 PL vlažná	voda
250 g	múka polohrubá
1/2 bal.	prášok do pečiva
Rozvar:
500 ml	voda
200 g	cukor kryštálový
50 ml	sirup citrónový
z 1/2 citróna	šťava citrónová
Vanilkový krém:
2 bal.	Zlatý klas
600 ml	mlieko
200 g	cukor kryštálový
500 g	maslo
Navrch:
1 bal.	poleva citrónová
	farbivo potravinárske zelené

Postup

1
Cesto: Bielky a kryštálový cukor vyšľaháme dotuha, pridáme postupne žĺtky, polohrubú múku a prášok do pečiva. Takto pripravíme dve cestá, ktoré upečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie – každé zvlášť. Rúru vyhrejeme na 180 °C a pečieme 15 minút.
2
Stredné cesto: Žĺtky vyšľaháme s cukrom, postupne pridáme vlažnú vodu a ešte šľaháme. Sneh zo zvyšných bielkov vyšľaháme zvlášť. Múku zmiešame s práškom do pečiva a postupne, striedavo so snehom vmiešame vareškou do žĺtkovej zmesi. Vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme na 180 °C 15 minút.
3
Rozvar: Vodu a kryštálový cukor rozvaríme, kým sa cukor nerozpustí, pridáme citrónový sirup a šťavu z citróna. Týmto rozvarom polejeme stredné – hrubšie cesto.
4
Vanilkový krém: Zlaté klasy rozmiešame s mliekom a dáme variť s cukrom. Uvaríme puding. Do vychladnutého pudingu pridáme maslo.
5
Na jedno tenké cesto dáme polovicu vanilkového krému, potom položíme stredné cesto poliate rozvarom, naň rozotrieme druhú polovicu vanilkového krému a položíme druhé tenké cesto. Polejeme citrónovou polevou prifarbenou zelenou potravinárskou farbou.