Chutné pečivo

Name: Chutné pečivo
Prep time: 80 min
Cook time: 25 min
Total time: 105 min
Yield: 16 porcií
Ingredients: mlieko , 120 ml, teplé; cukor kryštál, 2 čl; droždie , 30 g, čerstvé; múka polohrubá, 500 g; múka hladká celozrnná , 150 g; múka hladká T650, 350 g; rasca mletá, 2 čl; soľ morská , 2-2,5 čl; otruby, 2-3 čl z každého, , ľan, sezam, slnečnicové jadrá (nemusí byť); múka zemiaková , 2 pl; žĺtky, 2; voda, 400 (podľa potreby) ml, teplá; olej , 2,5 pl, (slnečnicový alebo olivový); ocot, 2,5 pl; mlieko , na potretie, papier na pečenie; sezamové semená, , ľan, syr, slaninka

sonka1307, 11. novembra 2010

Foto: sonka1307

veľakrát sa mi stane, že dcérka spí ešte o desiatej ( za čo som nesmierne vďačná) a to už je neskoro chodiť po čerstvé Zobraziť celý popisveľakrát sa mi stane, že dcérka spí ešte o desiatej ( za čo som nesmierne vďačná) a to už je neskoro chodiť po čerstvé pečivko

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

16
porcií

80 minút
príprava

25-30 minút
na 200 °C

Suroviny

cesto:
120 ml, teplé	mlieko
2 čl	cukor kryštál
30 g, čerstvé	droždie
500 g	múka polohrubá
150 g	múka hladká celozrnná
350 g	múka hladká T650
2 čl	rasca mletá
2-2,5 čl	soľ morská
2-3 čl z každého, , ľan, sezam, slnečnicové jadrá (nemusí byť)	otruby
2 pl	múka zemiaková
2	žĺtky
400 (podľa potreby) ml, teplá	voda
2,5 pl, (slnečnicový alebo olivový)	olej
2,5 pl	ocot
pred pečením:
na potretie, papier na pečenie	mlieko
podľa chuti:
, ľan, syr, slaninka	sezamové semená

Postup

1
Z mlieka, cukru a droždia si pripravíme kvások, navážime si múky ( môže byť i 1 kg hladkej, ale my máme radšej z týchto zmiešaných), pridáme soľ, rascu a všetko premiešame. Urobíme si jamku ( v ďalšom kroku si zahráme guľôčky zo žĺtkov).
2
Oddelíme si žĺtky od bielkov ( bielky odložíme do chladničky na iné dobrotky), žĺtky a kvások pridáme ku suchým surovinám, pridáme 3/4 množstva teplej vody ( zvyšok podľa potreby, niekedy mi treba i viac), olej a ocot. Miesime, pokiaľ sa nám neprestane cesto lepiť na misku. Necháme kysnúť aspoň 1 hodinu ( ja väčšinou cez noc - no vtedy cesto potriem trochou oleja ) pod utierkou.
3
Po hodine cesto rozdelíme na dve časti, každú dobre premiesime. Rožky: cesto si rozvaľkáme do kruhu, nakrájame na 8 trojuholníkov, potrieme mliekom a zrolujeme ( od základne ). Uložíme na papierom vystlaný plech Žemličky, bagetky: cesto rozdelíme na 8 častí a vytvarujeme pekné bochníčky alebo valčeky. Uložíme na papierom vystlaný plech a ostrým nožom urobíme pár zárezov. Ja robievam všetky tvary a deti si vyberú svoj obľúbený.
4
Pečivo na plechu potrieme vlažným mliekom ( možno posypať podľa chuti sezamom, rascou...nemusí byť ), necháme kysnúť ešte 20 minút. Za ten čas si dáme vyhriať rúru. Pečivo vložíme do rúry a kto má rád, môže si po 15 minútach poukladať na pečivo plátok dobrého syra, alebo slaninky :).