Chodské koláče od Aničky fotorecept

medovnicek - fotkamedovnicek, 7. septembra 2015

Recept som získala na tejto mojej obľúbenej stránke http://www.mamincinyrecepty.cz/kynute/chodske-kolace-od-anicky. Recept ma zaujal ako vzhľadom, tak i tým, že do cesta ide špaldová múka.

Suroviny

250 g
250 g
štipka
250 ml
50 g
30 g
1 ks
1 ks
80 g
Na potieranie okrajov:
1 ks
Tvarohová plnka:
500 g
80 g
1 ks
1 ks
1 ks
štipka
Lekvárová plnka:
500 g
2 PL
štipka
Maková plnka:
200 g
80 g
150 ml
2 PL
1 ks
Na ozdobu:

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Do misy nasypeme múku, ktorú osoíme štipkou soli, vyhĺbime jamku, nasypeme cukor, pridáme rozdrobené droždie a časť z vlažného mlieka. Necháme vzísť kvások.

  2. 2

    Keď kvások vykysne, pridáme ostatné suroviny a vypracujeme hladké, nelepivé cesto, ktoré necháme v teple dobre vykysnúť.

  3. 3

    Medzitým si pripravíme plnky. Tvarohovú a lekvárovú si pripravíme zmiešaním všetkých surovín. U tvarohovej plnky by som odporúčala dať tvaroh do plátienka a vyžmýkať z neho prebytočnú vodu. Makovú plnku pripravíme nasledovne: Mlieko necháme zovrieť, potom vsypeme mletý mak, cukor a povaríme až do mierneho zhustnutia. Okoreníme škoricou, mletými klinčekmi, citrónovou kôrou a umom. Necháme vychladnúť.

  4. 4

    Keď cesto vykyne, rozdelíme ho na štyri rovnaké časti. Množstvo častí záleží od toho, aké veľké chceme koláče mať. Ja som ich piekla vo formách na pečenie pizze. Plech, alebo formu vystelieme papierom na pečenie.

    Chodské koláče od Aničky (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Časti cesta rukami roztlačíme po celej forme, môžeme si pomôcť tým, že si ruky jemne naolejujeme. Necháme troška vyššie okraje, ktoré potrieme rozšľahaným vajíčkom.

    Chodské koláče od Aničky (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Na takto pripravené koláče nanášame plnky, ja som použila cukrárske sáčky.

    Chodské koláče od Aničky (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Plnky mi vystačili len na tri koláče, ten štvrtý som obložila plátkami jabĺčok a medzi ne som nastriekala zvyšky lekvárovej a makovej plnky. Koláče som nechala ešte chvíľku kysnúť a potom som ich piekla na 180 C, pokiaľ nezrúžoveli okraje.

    Chodské koláče od Aničky (fotorecept) - obrázok 7

Diskusia k receptu


Najsrdiečkovanejšie komentáre Ukáž celú diskusiu
Ráda bych doplnila svůj komentář o recept na krchlebské koláče,který dne 27.03.2014 zveřejnila jejich pekařka Helena Konopíková v Plzeňském deníku.Její koláče byly vyhlášeny Regionální potravinou Plzeňského kraje a ona sama byla několikrát oceněna titulem Živnostník roku.Pekla jsem je se švagrovou,která žije ve Švýcarsku při návštěvě jejích synů a vnoučat u nás v Plzni,kdy jsme s předstihem slavili 95.narozeniny její matky a mojí tchýně.Doufám ,že recept někomu přijde vhod.
P.S: Přihlásila jsem se do kurzu fotografování,abych mohla psát recepty a vkládat fotografie na tento úžasný web.

Recept na 12 kusů krchlebských koláčů.
Těsto:85 dkg polohrubé výběrové mouky (přesít),15 dkg hladké mouky,1 rovná lžička soli,nastrouhaná kůra z poloviny citronu,nastrouhaný kousek muškátového oříšku.Vedle toho rozpustit půl Hery a půl másla (nesmějí být horké),25dkg moučkového cukru,1 vanilkový cukr,0,02 l rumu,6 žloutků,1 šlehačka (troch ohřát),do toho přidat 9 dkg droždí,lžíci cukru krystal.Vše rozmíchat a procedit do připravené mouky,poté šlehat tuk se žloutky a cukrem,rozšlehané přidat do mouky.Zadělat těsto.Našlehat bílky a tuhý sníh zvolna prodělat do těsta.Propracovat těsto,které se nelepí na mísu,posypat trochou hladké mouky a nechat zakryté kynout.Poté je rozdělit na 12 stejných bochánků a každý stejnoměrně vyválet na omaštěném pečícím papíře a opět nechat kynout.Při zadělávání a kynutí musí být v místnosti teplo.

Mazání:
Tvaroh:7 kostek tvarohu,70 dkg cukru krystalu,2 vejce,1 vanilkový cukr,trošku citronové kůry,1 lžíce pudinkového prášku,trošku rumu.Vše utřít,podle potřeby přidat mléko,ale tvaroh nesmí být moc řídký.
Mák:1 a 1/4 čtvrtlitrového hrnku mletého máku,2 velké hrsti hladké mouky,lžičku skořice,na špičku nože mletého perníkového koření,na sucho promíchat,zalít vařící vodou a míchat,aby mazání nebylo moc husté ani řídké.
Povidla:80dkg švestkových povidel umíchat s trochou rumu.

Zdobení:Koláč namažeme tvarohem,namalujeme povidly a mákem vzory a posypeme rozinkami a mandlemi.

Pečení a závěrečné práce:
Pečeme při teplotě 225 stupňů asi 8 - 10 minut.Obruba a spodek koláče musí mít barvu ořechu.Po vyndání se koláče pokapou šlehačkou s rumem.pocukrují směsí moučkového a vanilkového cukru.

Jde o doslovný přepis receptu ,tak jak byl uveřejněn.Koláče jsou výborné i když trošku pracnější i finančně náročnější.

Pro mě další pečení přijde na oslavu 70.narozenin mého švagra.