Cheesecake

Cheesecake s ríbezľovým želé

Name: Cheesecake s ríbezľovým želé
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 12 porcií
Ingredients: sušienky karamelové, 220 g; maslo, 100 g; struk vanilkový, 1 ks; mascarpone, 750 g; struk vanilkový, 1 ks; cukor trstinový, 150 g; vajcia, 4 ks; pyré ríbezľové, 300 g; cukor, 50 g; želatína, 4 g

Jozef Brudňák
pastry chef Hotela Lomnica v Tatranskej Lomnici, 30. januára 2022

Foto: Hotel Lomnica

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#cheesecake #ríbezľovýzákusok #zákusok #želé #ríbezle #sušienkovýkorpus

12
porcií

30 minút
príprava

40 minút
na 160 °C

Suroviny

Sušienkový korpus:
220 g	sušienky karamelové
100 g	maslo
1 ks	struk vanilkový
Krém:
750 g	mascarpone
1 ks	struk vanilkový
150 g	cukor trstinový
4 ks	vajcia
Ríbezľové želé:
300 g	pyré ríbezľové
50 g	cukor
4 g	želatína

Postup

1
Sušienkový korpus: Sušienky rozmixujeme, pridáme k nim roztopené maslo a zrnká z vanilkového struku. Dobre zmiešame a zmes rovnomerne natlačíme na dno formy (okrúhla alebo štvorcová forma s priemerom/stranami 28 cm).
2
Krém: Vyšľaháme všetky suroviny tak, aby sa spojili. Krém vylejeme do formy na sušienkový korpus a dáme piecť pri 160 stupňoch asi 40 minút. Po upečení necháme vychladnúť.
3
Ríbezľové želé: Ríbezľové pyré s cukrom prevaríme. Odstavíme, primiešame napučanú želatínu a želé necháme trocha vychladnúť. Nalejeme na vychladnutý cheesecake a dáme stuhnúť. Môžeme ozdobiť ovocím.