Čerešňové želé

Čerešňový gél do dezertov

Name: Čerešňový gél do dezertov
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 5 pohárov po 200 ml porcií
Ingredients: čerešne, 500 g odkôstkované; cukor kryštálový, 200 g; voda, 400 ml; struk vanilkový, 1 ks (alebo 1 ČL vanilkovej pasty alebo 1 bal. vanilkového cukru; citrón, 2 ks bio; škorica mletá, 1 ČL; whisky Bourbon, 50 ml; agar-agar, 5 g

Natália Poláková
cukrárka, 10. júna 2025

Tento gél je veľmi všestranný, môžete ho použiť napríklad do tortových plniek, do koláčov alebo ním zaliať ovocie navrchu dezertu.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#ceresnovygel #ceresnovezele #ceresne

5 pohárov po 200 ml
porcií

30 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g odkôstkované	čerešne
200 g	cukor kryštálový
400 ml	voda
1 ks (alebo 1 ČL vanilkovej pasty alebo 1 bal. vanilkového cukru	struk vanilkový
2 ks bio	citrón
1 ČL	škorica mletá
50 ml	whisky Bourbon
5 g	agar-agar

Postup

1
Čerešne umyjeme, vykôstkujeme a prudko opečieme na rozpálenej panvici či v hrnci s polovicou cukru. Keď začnú karamelizovať, zalejeme vodou, pridáme zvyšný cukor, nastrúhanú kôru z dvoch citrónov a všetky ostatné prísady.
2
Stále miešame a necháme na sporáku dovtedy, kým zmes nezačne vrieť. Odstavíme a necháme úplne vychladnúť.
3
Zmes rozmixujeme ponorným mixérom, kto má rád úplne hladkú konzistenciu, môže ešte prepasírovať cez sitko.
4
Gél môžeme hneď použiť alebo dať do pohárov, uzavrieť a nechať v chladničke.