Čerešňové želé

Čerešňový gél do dezertov

Autor receptu: redakcia

Tento gél je veľmi všestranný, môžete ho použiť napríklad do tortových plniek, do koláčov alebo ním zaliať ovocie navrchu dezertu.

5 pohárov po 200 ml
porcií

30 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g odkôstkované čerešne
200 g cukor kryštálový
400 ml voda
1 ks (alebo 1 ČL vanilkovej pasty alebo 1 bal. vanilkového cukru struk vanilkový
2 ks bio citrón
1 ČL škorica mletá
50 ml whisky Bourbon
5 g agar-agar

Čerešne umyjeme, vykôstkujeme a prudko opečieme na rozpálenej panvici či v hrnci s polovicou cukru. Keď začnú karamelizovať, zalejeme vodou, pridáme zvyšný cukor, nastrúhanú kôru z dvoch citrónov a všetky ostatné prísady.
Stále miešame a necháme na sporáku dovtedy, kým zmes nezačne vrieť. Odstavíme a necháme úplne vychladnúť.
Zmes rozmixujeme ponorným mixérom, kto má rád úplne hladkú konzistenciu, môže ešte prepasírovať cez sitko.
Gél môžeme hneď použiť alebo dať do pohárov, uzavrieť a nechať v chladničke.