Bryndzovník

Name: Bryndzovník
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: porcií
Ingredients: múka hladká, 200 g; maslo, 100 g; soľ, štipka; vajce, 1 ks; bryndza, 150 g; smotana kyslá 18%, 1 kelímok; cesnak, strúčik; saláma suchá, 4 plátky; syr údený, 3 plátky; syr plesňový; jadierka slnečnicové, pol pohára namočené aspoň 2hodiny v horúcej vode; paradajky, 2 ks; cibuľa červená, 1/2 ks; korenie karí; majorán; bazalka; olej ryžový; olej olivový

1000thwindow, 8. apríla 2015

Foto: 1000thwindow

Možno mnohým pripomenie populárny "quiche", postup je určite podobný, no ja ako lokál patriot sa držím tradičných názvov :))) Prečo bryndzovník? Lebo základný náter Zobraziť celý popisMožno mnohým pripomenie populárny "quiche", postup je určite podobný, no ja ako lokál patriot sa držím tradičných názvov :))) Prečo bryndzovník? Lebo základný náter tvorí bryndzovo - smotanová masa, vrch si môže dozdobiť a doplniť každý podľa svojej chuti a domácich zásob .

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

20 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

Cesto:
200 g	múka hladká
100 g	maslo
štipka	soľ
1 ks	vajce
Plnka:
150 g	bryndza
1 kelímok	smotana kyslá 18%
strúčik	cesnak
Vrch:
4 plátky	saláma suchá
3 plátky	syr údený
	syr plesňový
pol pohára namočené aspoň 2hodiny v horúcej vode	jadierka slnečnicové
2 ks	paradajky
1/2 ks	cibuľa červená
	korenie karí
	majorán
	bazalka
	olej ryžový
	olej olivový

Postup

1
Necháme maslo troška zmäknúť nad parou, rozpracujeme do múky spolu s vajcom a soľou. S týmto pomerom sa skutočne dobre pracuje, ja to najskôr zmiešam varechou, vypracujem ručne a rozvaľkám do približnej veľkosti, kde cesto prevísa, tak to zrežem a použijem na konci. Popichám vidličkou.

2
Spravíme si plnku: rozmiešame smotanu s bryndzou a roztlačeným cesnakom. toto je základ, potom improvizujeme :)) -
3
Ako prvé som na plnku nastrúhala plesnivý syr, aby bol pokrytý celý povrch. Nakrájala som si salámku a syr a posypala, potom dve paradajky, polku cibule a koreniny. Nakoniec som celý koláč posypala slnečnicovými jadierkami vymočenými vo vode (sú mäkkšie). Ak nám ostalo cesto, pridáme doň ešte trošku múky, aby nadobudlo takú "mrveničkovú" konzistenciu a pridíme navrch. Pečieme na 180C cca polhodinky.

4
Keď začal koláč rozvoniavať, vytiahla som ho a poliala ho 1PL olivového oleja a 1PL ryžového oleja. Dodá mu výraznejšiu chuť a zvláčni ho. Tento koláč je skutočne fantastický, prevonia celý dom, počas sezóny odporúčam do prvej plnky vpracovať pážitku, ktorá je v kombinácii s bryndzou znamenitá.