Bryndzové cestoviny

Bryndzové kroketky na cibuľkovom kréme

Name: Bryndzové kroketky na cibuľkovom kréme
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: bryndza, 320 g; korenie biele, 1 štipka; múka hladká, 50 g; vajcia, 2 ks; panko strúhanka, 100 g (vyrobená z chleba bez použitia kôrky v podobe veľkých vzdušných vločiek); olej, (na vyprážanie); maslo, 40 g; cibuľka mladá, 1 viazanička; smotana sladká, 160 ml; soľ; korenie biele

Štefan Benďák
šéfkuchár reštaurácie Rouge v hoteli Mikado**** Nitra, 8. augusta 2017

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#bryndza #krokety #bryndzovekrokety #cibula #cibulovaomacka

4
porcie

10 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

Kroketky:
320 g	bryndza
1 štipka	korenie biele
50 g	múka hladká
2 ks	vajcia
100 g (vyrobená z chleba bez použitia kôrky v podobe veľkých vzdušných vločiek)	panko strúhanka
(na vyprážanie)	olej
Cibuľkový krém:
40 g	maslo
1 viazanička	cibuľka mladá
160 ml	smotana sladká
	soľ
	korenie biele

Postup

1
Bryndzu vymiešame a pridáme mleté biele korenie. Vytvarujeme kroketky, ktoré obalíme v trojobale. Uložíme na fóliu a necháme trochu stuhnúť v mrazničke.
2
Maslo roztopíme v kastróle, nakrájanú cibuľku pridáme k maslu a opražíme. Podlejeme smotanou a krátko povaríme. Dochutíme soľou a korením, rozmixujeme a precedíme.
3
Podľa možností pri podávaní našľaháme alebo prelejeme do šľahačkovej fľaše a naplníme klasickou šľahačkovou bombičkou. Krokety vysmažíme dozlatista a necháme vysušiť na obrúsku. Na tanier naberieme alebo nastriekame cibuľkovú penu. Na penu položíme kroketu.

Tiež cestoviny:

Ušká (orecchiette) trochu netradične (fotorecept)

Diskusia k receptu

Pridaj koment

dogagador

dogagador 9. augusta 2017 o 13:44

A neroztecu sa tie krokety pri vyprazani? Alebo len velmi mierne a kratucko prazit? Nie su potom priblede? Na obrazku to vyzera velmi pekne, laka ma to!

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár