Bravčové medailonky na smotane

mimka946 - fotkamimka946, 10. januára 2013

Skvely spôsob a vyborny napad na skvely obed

Suroviny

1200 g
 mrkva a pod.
80 g
700 ml
1 ČL
30 g cca 2PL
300 ml




Postup

  1. 1

    Z umytého mäsa si nakrajame medailonky. Z ľahka ho naklepeme a nakrajeme okraje (kusok len pre vyzor od okraju cca 5mm) ,mäso sa osoli a rychlo sa opečie na oleji z jednej i z druhej strany.Vyberieme ho! Vo výpeku sa opraži na platy nakrajana zeleniny,cibula a nahrubo nadrvene cierne a nove korenie.

  2. 2

    Zapraši sa to mukou a upraži.Zalejeme to vyvarom a dobre zamiešame a nechame zovriet.Náš zaklad sa ochuti solou,prida sa na platy nakrakajany citron a vložia sa medailonky.

  3. 3

    BIELY VYVAR POSTUP: Umyté, rozsekané biele kosti (neviem z čoho presne su) sa dajú na pekáč a v rúre sa nasucho opečú alebo sparia vriacou vodou. Upravené kosti sa vložia do čistej nádoby, zalejú studenou vodou a uvedú pomaly do varu, osolia sa, pridá sa nahrubo rozdrvené čierne korenie, nakrájaná cibuľa, zníži sa príkon tepla a kosti sa pomaly varia (tiahnutím) 2 až 3 hodiny. Potom sa pridá očistená, nahrubo nakrájaná koreňová zelenina a varí sa domäkka. Vývar sa precedí cez husté cedidlo a používa sa ako základ na prípravu bielych polievok, mäsových štiav, omáčok..

  4. 4

    Mäso sa za občasneho miešania dusi do mäkká.Vyberieme mäso ked bude mäkke,do šťavy sa prida horčica,cit.šťava a nechame zovriet.Nakoniec sa prida smotana,kratko sa povari a prepasirujeme to na mäso.Podlejeme cit.štavou a nechame zovriet.

Diskusia k receptu

modrykamen
Ja som nedávno takto urobil bravčovú panenku na spôsob sviečkovej a veľmi nám to chutilo. Okrem toho to bolo rýchlo urobené. Panenku nie je potrebné dusiť.
tori111222
šikovná kočka, len takto pokračuj a o rok tu budeš medzi skúsenými gazdinkami, a tie
" niektoré " komentáre si nevšímaj
ankad
mimka, vyvar mozes urobit z bravcovych aj hovadzich kosti. Najskor by si mala uviest sposob vyvaru a potom ostatne, aby si vyvar mohli kucharky pripravit dopredu, lebo trva dost dlho.
Si sikovna, zelam Ti vela uspechov.




SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia