Bravčové kúsky s cuketou a sezamom v jemne pálivej omáčke

Postup

1. 1

   Bravčové mäso si umyjeme, osušíme, odblaníme a nakrájame na menšie kúsky prípadne rezance. Ochutíme soľou, korením, prípadne pridáme ešte nejaké korenie na mäso (podľa chuti) pre zvýraznenie chuti.
2. 2

   Cesnak a cibuľu si očistíme a nakrájame na čo najmenšie kúsky. Tie orestujeme na troche rozpáleného masla a olivového oleja. Cibuľku a cesnak jemne opečieme do sklovita a pridáme k nim mäsko. Mäsko opečieme z každej strany , pridáme sezam. Minútku na to mäsko podlejeme vodou - nie príliš veľké množstvo a podusíme.
3. 3

   Cuketu si umyjeme a nakrájame na menšie štvorčeky (nezbavujeme ju šupky). Povaríme ju v osolenej vode tak, aby bola mäkká, no nie príliš rozvarená. Po uvarení ju scedíme.
4. 4

   Mäsko dusíme do mäkka. V miske si rozmiešame kyslú smotanu, dijonskú horčicu, tahini pastu, arašidový olej a 2 lyžičky kajanského korenia. Opatrne túto zmes prilievame do mäska a neustále miešame. Krátko povaríme a pridáme cuketu. Ak sa nám omáčka zdá byť riedka, môžeme zahustiť troškou múky. Ja múku pridávam iba minimálne a lepšiu konzistenciu a chuť získam pridaním cca 50 g masla. Ak chceme viac pikantnú omáčku, ešte ju dochutíme kajanským korením, ktoré môže nahradiť i mletá štipľavá paprika alebo chilli.
5. 5

   Ja som to pre tento krát podávala s ryžou, no hodia sa k tomu i zemiaky, tarhoňa, pyré či rôzne zeleninové prílohy. Každému podľa chuti.