Bravčové koleno na pive s pórom fotorecept

Postup

1. 1

   Pripravil som si suroviny. Koleno bolo zadne malo 1,8 kg. Dobre som ho oholil s Gillette Venus Breeze a potom dobre poumýval kartáčom. Nech je koža hladká. Cibuľu som očistil prerezal na polky. feferónky dal cele.

   
2. 2

   Cesnak nešúpal prerezal na kolieska a pór zelenú časť trochu prerezal. Nech vojde do hrnca a hlavne som ho umyl.

   
3. 3

   Do hrnca som dal mäso, cibuľu cesnak, pór a koreniny. Osolil som to najskôr moc. To sa mi z nádoby vysypalo. Tak som to musel vytiahnuť očistiť a potom druhy krát dať do hrnca. Potom som solil už lyžicou 1,5 PL soli. Zalial som celou fľašou 1,5 l. Akurát mi to celé zalialo. Dal som variť. Varil som 2 hodiny až to bolo mäkučké. Vodu som nedával.

   
4. 4

   Po 2 hodinách som mäso vytiahol nechal trochu vychladnúť. Nožom som mäso prerezal nad kosťou. mäso sa pekne roztvorilo a 2 kosti som vybral. Odložil som si vývar 0,5 l na podlievanie .

   
5. 5

   Teraz som s hlávky cesnaku strúčiky očistil len prstami a nechal šupky na ňom. To je po upečení pochúťka. pór som nakrájal na kolieska.

   
6. 6

   Do pekáča som na dno dal nakrájaný pór.

   
7. 7

   Naň som dal koleno kožou dolu a pridal strúčiky cesnaku. Podlial som to asi polkou vývaru a čiernym pivom asi tak tiež polkou. Dal som to do rúry a tu zapol na 200°C.

   
8. 8

   Pripravil som zmes na potieranie vývar, horčicu, med, cukor a mletú červenú papriku údenú. Ňou som mäso často potieral a prilieval ešte pivo.

   
9. 9

   Po hodine to bolo nádherné upečené. Vytiahol som pekáč z rúry a nechal trochu vychladnúť.

   
10. 10

    Môžem servírovať. Ten pór a cesnak majú ohromnú chuť. Pridal som k tomu feferóny, chren a horčicu. Dobrý chlieb k tomu no báseň. Nebíčko v papuľke . V tomto jesennom počasí to veru chutí. Tak aj Vám želám dobrú chuť ak si spravíte koleno bravčové.