Bravčová roládka s hríbovou plnkou

Name: Bravčová roládka s hríbovou plnkou
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: karé bravčové, 700 g; soľ; korenie čierne mleté; cesnak; pečivo, 2 ks; mlieko; žĺtok; petržlen; bielok; soľ; hríby, 250 g; korenie čierne mleté; maslo, 2 PL; oriešok muškátový

Branislav Laš
šéfkuchár hotela Sebastian v Modre, 13. septembra 2015

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

25 minút
príprava

60 minút
na 160 °C

Suroviny

700 g	karé bravčové
	soľ
	korenie čierne mleté
	cesnak
2 ks	pečivo
	mlieko
	žĺtok
	petržlen
	bielok
	soľ
250 g	hríby
	korenie čierne mleté
2 PL	maslo
	oriešok muškátový

Postup

1
Očistené nakrájané hríby podusíme na masle. Bielok vyšľaháme, pridáme žĺtok a v mlieku namočené pečivo. Premiešame s hríbmi a dochutíme.
2
Bravčové karé vyklepeme natenko, osolíme, okoreníme, porozkladáme na rozprestretý alobal. Na to rozotrieme pripravenú zmes hubovej plnky, zakrútime, položíme na plech s 250 ml vody a dáme piecť do rúry pri teplote 160°C.
3
Hríbovou zmesou môžeme plniť rôzne druhy mäsa alebo ju podávať ako prílohu či samostatné bezmäsité jedlo.