Bravčová roláda s pikantnou čalamádou

Name: Bravčová roláda s pikantnou čalamádou
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: pliecko bravčové, 250 g; bôčik bravčový, 250 g; soľ; korenie čierne mleté; pivo svetlé, 500 ml; choriza, 200 g (španielská klobása, môžeme ju nahradiť domácou klobásou); zmes na mleté mäso papriková; cesnak, 4 strúčiky; pretlak paradajkový, 1 ks malý; vajcia, 2 ks na praženicu; olej; kapusta biela, 1 hlávka stredne veľká; paprika červená, 1 ks; paprika žltá, 1 ks; paprika zelená, 1 ks; cibuľa, 3 ks väčšie; papričky čili, 2 ks; nálev sladkokyslý, 1 l (uvarené, vychladené deko - nezabudnúť precediť)

Daniela Jandurová
lektorka Školy mini varenia DaTip Banská Bystrica a členka Gourmet klubu, 22. júna 2014

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

40 minút
príprava

60 minút
na 180 °C

Suroviny

250 g	pliecko bravčové
250 g	bôčik bravčový
	soľ
	korenie čierne mleté
500 ml	pivo svetlé
200 g (španielská klobása, môžeme ju nahradiť domácou klobásou)	choriza
	zmes na mleté mäso papriková
4 strúčiky	cesnak
1 ks malý	pretlak paradajkový
2 ks na praženicu	vajcia
	olej
Čalamáda:
1 hlávka stredne veľká	kapusta biela
1 ks	paprika červená
1 ks	paprika žltá
1 ks	paprika zelená
3 ks väčšie	cibuľa
2 ks	papričky čili
1 l (uvarené, vychladené deko - nezabudnúť precediť)	nálev sladkokyslý

Postup

1
Mäso nakrájame na kúsky, pridáme chorizo, pretlačený cesnak, posolíme, okoreníme a necháme 12 hodín postáť. Potom mäso pomelieme, pridáme paradajkový pretlak a všetko spolu zmiešame. Čistú utierku trochu namočíme, zmes mäsa rozložíme na utierku na hrúbku 1,5 cm.
2
Do stredu po dĺžke dáme natvrdo pripravenú praženicu a na ňu pridáme trochu vyžmýkanej čalamády. Pomocou utierky zmes stočíme, dáme na vymastený plech a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne hodinu.
3
Čalamáda: Všetky suroviny nakrájame na jemné rezance pridáme precedený vychladnutý nálev. Čalamádu pripravíme aspoň 12 hodín pred podávaním, aby dobre prešli všetky chute. Nesterilizujeme. Roláda je vynikajúca za tepla, ale aj za studena.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

manya

manya 22. júna 2014 o 12:00

tento recept som si prečítala v piatkovej Pravde, včera som upiekla, čalamádu som použila moju, je naozaj vynikajúca ( roláda), len to pivo som nepoužila, snáď za dobrým obedom;

@zareaguj

Pekný komentár