Bezlepkový gazdovský cesnakový chlebík fotorecept

Postup

1. 1

   Nachystáme si potrebné suroviny

   
2. 2

   Piecku si zapne na program Rýchly - niekde je to označené bezlepkový. Pozor - Eta má bezlepkový až 3,5 hodinový - ten nie. Program má trvať približne 2 hodiny - na mojej je to 2hod 10 min.

   
3. 3

   Z vody, trošku cukru a droždia si zarobíme kvások.

   
4. 4

   Do nádoby na pečenie dáme teplejšiu vodu a do nej pridáme masť, dobre pomiešame, aby sa nám masť roztopila. Ja som stápala deň predtým pomleté sadlo, tak som si odložila bokom oškvarkovú masť.

   
5. 5

   Pridáme roztlačený cesnak.

   
6. 6

   Pridáme 1 stredne veľký nastrúhaný zemiak. Nie veľký, lebo z priveľa zemiakov cesto redne.

   
7. 7

   Všetko dobre premiešame a pridáme jablčný ocot.

   
8. 8

   Preosejeme si múku, pridáme soľ a rascu.

   
9. 9

   Do nádoby vylejeme kvások, trošku zamiešame, pridáme nachystanú múku, vložíme do piecky a zapneme program.

   
10. 10

    A už nám to miesi.

    
11. 11

    Ja mám vo zvyku po ukončení miesenia háky vyberať, treba to urobiť veľmi rýchlo. Cesto rýchlo mokrou špachtličkou ponaprávam, urobím v strede rez a rýchlo zatvorím.

    
12. 12

    A teraz je to už v rukách najvyššieho a momentálneho počasia. Chlebík nikdy nie je 2 x rovnaký. Kysnutie cesta ovplyvňuje aj nadmorská výška, vlhkosť vzduchu a barometrický tlak. Mám takú skúsenosť, že keď je tlak vysoký, ak je chlebík vyšší a nadýchanejší. Pred dvoma týždňami som robila chlebík iba zo 400 g múky a vyletel mi hore až po vrchné sklo a ani neklesol. Dobre sa mi osvedčilo do kysnutého cesta pridávať 1 ČL tekvicovej múky - absorbuje vlhkosť, pôsobí ako guarová guma, ktorú som ja však nikdy nepoužívala. Dnes je však nízky tlak, tak taký bude asi aj chlebík. Pred začatím pečenia - po vykysnutí ....

    
13. 13

    Po upečení vyberieme nádobu s chlebíkom na stôl, necháme ešte asi 15 minút odpočinúť, až potom ho vyklopíme. Skôr to nejde, drží na hákoch. A takto vyzerá výsledný efekt. Vravela som, že je nízky tlak. Ale na chuti mu nič neubralo. A tá vôňa... Celý byt vonia cesnakom.