Čokoládová torta

Bezlepková čokoládová torta videorecept

Name: Bezlepková čokoládová torta (videorecept)
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: porcií
Ingredients: Čokoláda Liana 70 % , 500 g (alebo 45 %); smotana na šľahanie, 650 ml; vajce, 6 ks; soľ, štipka; cukor kryštálový, 6 PL; Cake mix Liana, 4 PL; Kakao tmavé Liana, 2 PL; ganache; Stužovač Liana čokoláda, 50 g; mlieko, 100 ml; tvaroh jemný , 250 g; ovocie v želé , (višne, maliny, jahody alebo čučoriedky); smotana na šľahanie; Čokoláda Liana 70 %; jahody, čerstvé; Želatína potravinárska číra Liana; voda

Potravinárska výroba Liana, 17. mája 2021. Komerčný recept.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#čokoládovátorta #bezlepku #čokoláda #torta #bezlepkovátorta

60 minút
na 160 °C

Bezlepková čokoládová torta (videorecept)

Foto: potravinarskavyrobaliana

Suroviny

Ganache na krém:
500 g (alebo 45 %)	Čokoláda Liana 70 %
650 ml	smotana na šľahanie
Korpus:
6 ks	vajce
štipka	soľ
6 PL	cukor kryštálový
4 PL	Cake mix Liana
2 PL	Kakao tmavé Liana
Krém:
	ganache
50 g	Stužovač Liana čokoláda
100 ml	mlieko
250 g	tvaroh jemný
Okrem toho:
(višne, maliny, jahody alebo čučoriedky)	ovocie v želé
	smotana na šľahanie
	Čokoláda Liana 70 %
čerstvé	jahody
	Želatína potravinárska číra Liana
	voda

Postup

1
Deň vopred pripravíme ganache. Nalámanú čokoládu zalejeme horúcou smotanou na šľahanie a rozmiešame do úplného rozpustenia čokolády. Necháme v chladničke poriadne stuhnúť.
2
Na korpus vyšľaháme bielky so štipkou soli a cukrom na tuhý sneh, potom postupne počas šľahania pridávame žĺtky. Metličkou primiešame preosiatu zmes Cake mix a kakaa. Cesto vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme na 160 °C približne 60 minút. Po upečení necháme úplne vychladnúť.
3
Prípravu krému začneme rozmiešaním stužovača v mlieku. Zmes pridáme k pripravenej ganache a vyšľaháme. Počas šľahania pridáme tvaroh.
4
Vychladnutý korpus prerežeme na tri časti. Prvý korpus natrieme ovocím v želé, nanesieme krém a prikryjeme druhým korpusom. Opäť potrieme ovocím v želé, čokoládovým krémom a uložíme poslednú časť korpusu. Môžeme na vrch natrieť zvyšné ovocie v želé. Celý povrch torty potrieme krémom a uhladíme.
5
Tortu ozdobíme zvyšným krémom, stekancami, ozdobami z čokolády a čerstvými jahodami. Čokoládu a smotanu na šľahanie zohrejeme v mikrovlnnej rúre a poriadne rozmiešame. Pomocou cukrárskeho vrecka vytvárame na torte stekance. Ozdoby z čokolády vytvoríme z čistej roztopenej čokolády, ktoré nakreslíme na alobal pomocou cukrárskeho vrecka (kvety, mriežky, srdiečka, ...) a necháme úplne stuhnúť. Na výrobu čokoládových ozdôb môžeme použiť aj silikónové formy. Želatínu necháme napučať vo vode a roztopíme v mikrovlnnej rúre. V nej obalíme jahody, aby si zachovali čerstvosť, farbu a získali krásny lesk.