Šalát s grilovanou roštenkou

Avokádový šalát s grilovanou cibuľou a rozbifom

Name: Avokádový šalát s grilovanou cibuľou a rozbifom
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: avokádo, 1 ks (väčšie, mäkké na dotyk); šalát dubový list, 250 g; paradajky datľové, 200 g; cibuľa červená, 200 g; roštenka nízka, 300 g; estragón, 10 g; cukor trstinový, 40 g; olej olivový, 40 g; horčica estragónová, 40 g; ocot estragónový, 20 g (alebo vínny ocot); soľ; korenie štyroch farieb

Ľubomír Lovecký
šéfkuchár reštaurácie Towers Steak & Salad v Bratislave, 4. júla 2018

Foto: Pravda-Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#avokadovysalat #grilovanacibula #rozbif #grilovanarostenka #avokado #salat #dubovysalat #estragon #datloveparadajky #salatsrozbifom

2
porcie

50 minút
príprava

Suroviny

1 ks (väčšie, mäkké na dotyk)	avokádo
250 g	šalát dubový list
200 g	paradajky datľové
200 g	cibuľa červená
300 g	roštenka nízka
10 g	estragón
40 g	cukor trstinový
40 g	olej olivový
40 g	horčica estragónová
20 g (alebo vínny ocot)	ocot estragónový
	soľ
	korenie štyroch farieb

Postup

1
Z dubového šalátu vyrežeme hlúb a rozdelíme na listy, ktoré prepláchneme vo vode. Odporúčame prepláchnuť viackrát. Šalátové listy osušíme v odstredivke. Medzitým pripravíme rozbif. Mäso má mať izbovú teplotu.
2
Roštenku štedro osolíme, okoreníme a natrieme tenkou vrstvou horčice. Opečieme na grilovacej panvici na oleji zo všetkých strán. Roštenku necháme po ugrilovaní odstáť na teplom mieste aspoň 10 minút. Zároveň s mäsom grilujeme červenú cibuľu nakrájanú na 1 – 1,5 cm kolieska, ktoré osolíme a okoreníme.
3
Pripravíme dresing – v octe rozmiešame cukor, nasekané estragónové lístky, pridáme horčicu, soľ, čerstvo namleté korenie a za stáleho miešania prilievame olej. Vyšľaháme. Pripravený dresing môžeme naliať na dubový šalát, ktorý sme preložili do veľkej misy. Pridáme datľové paradajky, grilovanú cibuľu a zľahka premiešame. Uložíme na tanier alebo misu a poukladáme mesiačiky avokáda a na plátky nakrájaný rozbif.