Paradajková kapusta s roštenkou fotorecept

Postup

1. 1

   Kapustu som nastrúhala na kuchynskom robote Bosh, bolo to raz-dva, dala som ju do hrnca, pridala som soľ, kryštálový cukor a celú rascu. Žiadne iné korenie ako celé čierne korenie, celé nové korenie a ani bobkový list do tejto kapusty nepatrí!!!

   
2. 2

   Ku kapuste som priliala asi 150 ml vody,len aby sa v troške vody dusila, priviedla som pomaly do varu,...

   
3. 3

   ...a priliala som domáci paradajkový pretlak,...

   
4. 4

   ...ktorý som zmiešala s kapustou, pričom platí zásada, že na každých 100 gramov kapusty patrí 1 dcl domácej paradajkovej šťavy - toto bolo prvé tajomstvo :-)

   
5. 5

   Kapustu som prikryla pokrievkou a dusila pomaly asi 15 minút na strednom ohni do polomäkka.

   
6. 6

   Zatiaľ som si prichystala zásmažku, v malom hrnci som na rozohriatom oleji som orestovala cibuľu do sklovita - toto bolo druhé tajomstvo, židovská kuchyňa používa vo varených jedlách orestovanú cibuľu, ktorá dá jedlu inú a oveľa lepšiu chuť, je lepšie stráviteľná :-)

   
7. 7

   K orestovanej cibulli som pridala hladkú múku a...

   
8. 8

   ...restovala som ju spolu s cibuľou do svetlej žemľovej farby.

   
9. 9

   Potom som pridala 2 CL sladkej mletej červenej papriky, nie viac, to úplne stačí a nechala som ju za stáleho miešania úplne rozpustiť - toto je to tretie tajomstvo židovskej kuchyne, orestovaná mletá červená paprika, pridaná v malom množstve výrazne zlepší chuť a arómu paradajkovej kapusty, dodá tomuto obyčajnému jedlu oveľa vyšší a skvelý chuťový level :-)

   
10. 10

    Priliala som studenú vodu a usilovne miešala, aby zásmažka bola úplne hladká a bez hrčiek.

    
11. 11

    Hotovú zásmažku som plynule, ale postupne primiešala ku kapuste a za stáleho miešania, aby sa zásmažka neprichytila, ale jedlo primerane zahustila na konzistenciu omáčky, ešte povarila asi 15 minút,stratí sa surová chuť múky, čím som dohotovila paradajkovú kapustu, ktorá krásne rozvoniavala a súčasne som dokončila hovädziu roštenku klasickým spôsobom.

    
12. 12

    Hotovú paradajkovú kapustu som odstavila z ohňa. Kapusta nesmie byť rozvarená na blato, ale má zostať máličko chrumkavá - al dente.

    
13. 13

    Podávala som horúce, navrch som položila hovädziu roštenku a ako prílohu som podávala krajec čerstvo upečeného domáceho chlebíka. Bol práve Šábes, mali sme návštevu a hoci toto nie je pravé šábesové jedlo, moji chlapi si pýtali dupľu a nešetrili chválou :-) Na vareche je veľa receptov na paradajkovú kapustu, avšak ani jeden nie je identický s týmto receptom, preto som si ho dovolila pridať. Na vrch paradajkovej kapusty nemusíte dať vôbec nič, ale môžete kľudne dať fašírku, perkelt, klobásu... - čokoľvek, čo vám chutí.

    
14. 14

    Áno, mala som strach, nikdy som to ešte nerobila a variť židovskému šéfkuchárovi vôbec nie je ľahké :-) Možno sa pýtate, čo je na tomto jedle také zvláštne a iste máte svoj vlastný osvedčený recept, ale odporúčam Vám vyskúšať túto jednoduchú, chutnú a rýchlu klasiku raz týmto spôsobom a sami zistíte ten markantný rozdiel, len malé technoligické zmeny v postupe a jednoduché korenenie dokážu priam zázraky, verte mi :-) Prajem Vám dobrú chuť! :-)))))