Acharuli Khachapuri - Syrový gruzínsky chlieb fotorecept

Postup

1. 1

   Vo väčšej miske zmiešame múku, soľ a cukor.

   
2. 2

   V druhej miske zmiešame vodu, mlieko, ktoré zahrejeme a pridáme droždie. Premiešame a po chvíli pridáme olej.

   
3. 3

   K suchej múčnej zmesi pridáme tekutiny a zamiešame, najprv vidličkou a potom si na ruku dáme trochu múky a prepracujeme rukou. Podľa potreby si vždy ruku pomúčime. Cesto prikryjeme fóliou a dáme na teplé miesto kysnúť na hodinu a pol až 2, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.

   
4. 4

   Kým cesto kysne, pripravíme si plnku, ktorá pozostáva z 2 druhov syra. Touto kombináciou sa snažíme napodobniť štruktúru a chuť gruzínskeho syra.

   
5. 5

   Syry nastrúhame a premiešame.

   
6. 6

   Vykysnuté cesto premiesime a rozdelíme na 2 časti.

   
7. 7

   Cesto rozvaľkáme na papieri na pečenie a po obvode nasype syr.

   
8. 8

   Okraje zahneme, konce spojíme a pretočíme 2 až 3 krát. Vyformujeme tvar lodičky.

   
9. 9

   Premiestnime na plech a do stredu nasypeme polovicu syrovej zmesi.

   
10. 10

    Postup zopakujeme aj s druhou polovicou cesta a dáme do vyhriatej rúry na 250 stupňov. Pečieme 15-20 minút na najnižšej možnej poličke do zlatohneda. Mne trochu syr vytiekol, ale to na chuti neubralo.

    
11. 11

    Vyberieme z rúry a v strede urobíme jamku na vajíčko. Vajíčko sa snažíme rozbiť tak, aby žĺtok ostal celý. Pečieme 2 minúty.

    
12. 12

    Vyberieme z rúry a ešte horúce okraje potrieme maslom a do stredu tiež pridáme kúsky masla.

    
13. 13

    Khachapuri sa je rukami. Konce lodičky odtrhneme a stred, teda vajíčko s maslom a syrom, premiešame. Ďalej si z cesta postupne odtrhávame a namáčame do stredu.

    
14. 14

    Želám vám dobrú chuť. V gruzínsku sa jedno khachapuri servíruje pre jednu osobu, ale zasýti 2.