Foto: Pravda - Robert Hüttner
Fedor Malík
Obhospodaruje i hektár vlastnej vinice v Slankamenských vinohradoch pri Dunaji. Z dopestovaného hrozna dorába i víno a predáva ho. Pozri recepty na tému Gulášový špeciál Z tých srbských mokov toho večera bolo jeho Chardonnay 2011 bezkonkurenčne najlepšie. Oliver si vie deň optimálne zorganizovať a nájde si čas i na záľuby. Záľubou číslo jeden je poľovníctvo.
Doma v Srieme je zveri pomenej, a tak často za srnkami chodí na Slovensko. Do lesov v okolí Levíc. Všetci ho tam majú radi, lebo vraj taký skvelý guláš nik nevarí. Oliverovi svietia oči. Prezrádza mi recept.
Napácované srnčie pliecko i bôčik, hodne cibule, hodne koreňovej zeleniny a na plátky nakrájaná červená paprika. Všetko to buble na bravčovej masti a dolnozemskej sladkej i ostrej paprike.
Celé biele i čierne korenie, bobkový list a soľ sú samozrejmosťou. Guláš sa varí tri hodiny a jeho konzistencia sa upravuje červeným vínom, vodou a rajčinovým pretlakom. Podáva sa so širokými domácimi rezancami a do pohára sa nalieva to najlepšie červené.
Podľa Olivera by to mal byť čiernohorský Vranac... vinum pro corde! Víno, ktoré chutí i lieči vaše srdiečko.
Diskusia k článku