Šéfkuchár radí:
10 krokov k dokonalému vývaru

Jarmila Horváthová, 5. mája 2024 5 minút čítania

Vývar, to je kuchárske zlato. Či už sa chystáte robiť zeleninový, kurací, slepačí alebo hovädzí, zoberte si tieto cenné rady k srdcu. Tipy, ako uvariť dobrý vývar nám prezradil šéfkuchár Jirka Zajíček.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

Foto: Shutterstock

9. Urobte ho číry

Ak chcete, aby bol vývar číry, musíte stále počas prípravy zbierať penu, ktorá sa na ňom tvorí, a potom ho precediť cez jemné plátno.

Alternatívou je dať do vychladnutého vývaru vyšľahaný bielok a pomaly zahrievať. Bielkoviny, ktoré spôsobujú zákal, sa vyzrážajú na bielku. Potom je potrebné bielok vybrať a vývar precediť cez plátno.

ANKETA: Varíte vývar častejšie než raz za mesiac?

Tipy na články z Varechy

Hit gazdiniek za socíku: Máte radi francúzsku polievku z vrecúška? Doprajte si jej nezameniteľnú chuť podomácky

Diskusia k článku

Nenačítali sa tu všetky komentáre? Klikni sem

Prihlás sa a pridaj komentár

Výber z nových receptov

Pečená tekvica s pyré, cviklou a kozím syrom

Staršie čísla prílohy:

upútavku na ďalšie číslo tu zverejníme vo štvrtok po 12:00
Predplatné 98,28 €/rok*

* pri objednaní piatkových vydaní Pravdy. Pre túto voľbu kliknite na "štandartné predplatné"