Foto: Shutterstock
Malé guľôčky pripomínajúce perly, vločky alebo múka - to je niekoľko podôb čoraz populárnejšej tapioky. A hoci o tom ani neviete, už ste sa s ňou možno stretli - tapiokové perly sú totiž súčasťou obľúbeného nápoja známeho ako bubble tea (bublinkový čaj).
Foto: Shutterstock
Tapioka je druh škrobu, ktorý sa získava z koreňových hľúz manioku. Tento tropický koreň pochádza z Južnej Ameriky, no dnes je rozšírený takmer vo všetkých častiach sveta, európske krajiny nevynímajúc.
Ako sa dá použiť
Je známa svojou jemnou chuťou, neutrálnou vôňou a univerzálnym využitím v kuchyni. Keďže je prirodzene bezlepková, je vhodná pre ľudí s intoleranciou lepku.Tapiokovou múkou môžete nahradiť pšeničnú múku a škrob pri varení a pečení. Pečivo z tapiokovej múky vydrží o niečo dlhšie než to upečené z klasickej múky. Pri pečení sa však odporúča miešať ju s inými bezlepkovými múkami, napríklad pohánkovou, aby sa zvýšila nutričná hodnota pokrmov.
Pao de queijo - syrové žemličky z tapiokovej múky Z tapiokovej múky môžete pripraviť aj cesto na koláče, palacinky či lievance, použiť sa dá aj na zahustenie polievok a takisto aj omáčok - tak ako je to aj v nasledujúcich receptoch.
Zeleninové casserole
Čínske rezance s kuracím mäsom a so zeleninou Pokiaľ ide o tapiokové perličky, z nich sa tešia veľkej popularite pudingy. Okrem rôznych receptov na tapiokové pudingy sme u nás na Vareche našli aj recept na na pikantné placky, v ktorých nájdu tiež využitie.
Tapiokový puding s citrusovo-karamelovou polevou 
Guličkové placky nielen pre celiatikov Kto by sa pred tapiokou mal mať na pozore
Tapioka je čistý škrob s malým množstvom živín. Jej nevýhodou je, že obsahuje pomerne vysoké množstvo sacharidov, to však vyvažuje vysokým obsahom vlákniny, vďaka ktorému je ľahko stráviteľná. Jej konzumácia však nie je vhodná pre každého.Keďže má vysoký glykemický index, nie je vhodná pre diabetikov, ani pre ľudí, ktorí sú na nízkosacharidovej diéte alebo si strážia hmotnosť.
Diskusia k článku