Fedor Malík:
Ľvovská fašírka

Milan vyštudoval v osemdesiatych rokoch chemické inžinierstvo v Sovietskom zväze. V tom čase bol haličský Ľvov sovietsky, predtým i rakúsko–uhorský či poľský. Milan spomína a nespomína v zlom.

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Štúdium ho bavilo, dievčatá boli vzhľadné, ľudia dobrí a aj stravy bolo napokon nadostač. Popri chémii, matematike a fyzike bolo treba študovať i marxizmus–leninizmus. Ten Milan zdolal ľavou zadnou. Mal dar reči, výborne hovoril po rusky a bol i dobrý fi lozof. Nebol konfl iktný, so spolužiakmi si rozumel a svoje malé bolesti si nechával pre seba. Prvé mesiace, keď sa minuli zásoby z domu, takmer trpel hladom. V internáte varili mizerne, peňazí nebolo nazvyš a regály v potravinách boli poloprázdne. Sem–tam Milan nakukol i do reštaurácie a viac ako sem–tam začal si vyvárať v internátnej kuchynke. Jeho spolužiak Sergej pochádzal z Baku a vypracoval sa na dobrého študentského kuchára. Preferoval azerbajdžanskú a tureckú kuchyňu. Nebola taká vzdialená našej a Milan si ju obľúbil. Niektoré jedlá si pripravuje takto podnes.

Napríklad taký „mjasnoj farš s jajcami“. V kastróliku na rozpálenom oleji opražíte cibuľu a mleté mäso. Do masy potom pridáte pokrájané paradajky, dve lyžice smotany, soľ, rascu, čierne korenie, štipku tymianu. Všetko necháte 20 minút pod pokrievkou dobre podusiť. Potom v rukách vyformujete zopár menších fašírok, dopražíte ich na oleji a na každú z nich „šupnete“ jedno malé vajíčko.

Podávajte s pohánkovou kašou a pohárom vychladeného piva. Najlepšie ľvovského. To, dušuje sa Milan, nemalo v bývalom „sójuze“ konkurenta..

Tipy na články z Varechy

Pečenie pre každého: 10 koláčov z kyslej smotany. Jednoduché rýchlovky z hrnčeka, aj kráľovské pre hostí

Nepatrí do výlevky: Prečo by ste nemali vylievať vodu, v ktorej sa namáčali sušené huby?

10 receptov na cibuľovú polievku: Od poctivej staročeskej až po francúzsku klasiku

Taká malá dilema: Je olej z tuniakovej konzervy zdravý? Rozhodnite sa, či ho chutne zrecyklovať alebo radšej vyhodiť

Diskusia k článku

Pridaj koment

mishut 19. septembra 2013 o 14:18

Čo to znamená "šupnete" jedno malé vajíčko?

@zareaguj

Pekný komentár

elena 22. septembra 2013 o 13:28

Spomienkový optimizmus....

@zareaguj

Pekný komentár

Nenačítali sa tu všetky komentáre? Klikni sem

Prihlás sa a pridaj komentár

Výber z nových receptov

Citrónová bábovka (fotorecept)

Krémová kakaovo-jablková torta

Guláš z daniela

Jemný jablkový koláč v lístkovom ceste (fotorecept)