Dôležitá bodka:
4 domáce omáčky, ktoré dotiahnu do dokonalosti steaky aj pečené zemiaky

Cesnaková omáčka s mandľami

Potrebujeme:

1 hlavička cesnaku

1 chemicky neošetrený citrón

1 plátok bieleho chleba bez kôrky

60 g mletých mandlí

5 PL olivového oleja

soľ podľa chuti

čerstvo zomleté čierne korenie

1. Cesnak rozdelíme na strúčiky, ošúpeme a v mažiari alebo v mi­xéri rozdrvíme so soľou.

2. Z citróna nastrúhame kôru a vyžmýkame šťavu. Šťavu pri­dáme k cesnaku a premiešame.

3. Pridáme najemno rozdrobený chlieb, mleté mandle, štipku cit­rónovej kôry a mleté čierne kore­nie. Všetko spracujeme na pastu.

4. Postupne zašľaháme olej, vznikne hustá omáčka.

Omáčka romanesco

Foto: Shutterstock

Potrebujeme:

1 čili paprička

30 g vlašských orechov

1 veľká paradajka

1 strúčik cesnaku

200 ml olivového oleja

4 PL octu

1. Očistenú čili papričku a orechy opra­žíme nasucho na panvici asi 3 minúty. Vložíme do mixéra a nasekáme najemno.

2. Šupku na paradajke do kríža narežeme, sparíme vriacou vodou a ošúpeme. Para­dajku zbavíme semienok a dužinu nakrá­jame nadrobno.

3. Nakrájanú paradajku zmiešame s roz­drveným cesnakom a rozmixovanými orechmi s čili papričkou. Postupne vmiešame olej. Keď sa všetky prísady spoja, pridáme ocot.

Chantilly

Potrebujeme:

2 PL majonézy

1 ČL paradajkového pretlaku

1 PL suchého sherry

1 PL citrónovej šťavy

1 PL dijonskej horčice

3 PL vyšľahanej smotany

soľ

čerstvo pomleté čierne korenie

štipka mletého cukru

1. Majonézu zmiešame s paradajkovým pretlakom, so sherry, s citrónovou šťa­vou a horčicou.

2. Ochutíme soľou, čerstvo zomletým čiernym korením a cukrom. Nakoniec vmiešame šľahačku.

Jogurtová omáčka s bylinkami

Foto: Shutterstock

Potrebujeme:

3 PL nasekaných čerstvých byliniek (petržlen, estragón, pažítka)

1 šalotka

300 g bieleho gréckeho jogurtu

1 PL olivového oleja

1 PL bieleho balzamikového octu

soľ podľa chuti

čerstvo zomleté čierne korenie

1. Nasekané bylinky zmiešame s nadrobno nasekanou šalotkou, jogur­tom, olejom a octom.

2. Ochutíme soľou a čerstvo zomletým čiernym korením.