Čistý sporák:
5 malých trikov, aby pri vyprážaní olej z panvice neprskal

Jarmila Horváthová, včera 06:00 3 minúty čítania

Mastnota na sporáku, obkladačkách aj linke, tak to v kuchyni zvyčajne vyzerá po vyprážaní. Ale nemusí. Ako prskaniu oleja zabrániť?

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

Foto: Shutterstock

1. Používajte správnu panvicu

Začnime panvicou. Na vyprážanie a pečenie je najlepšia panvica s nepriľnavou povrchovou úpravou. Jej hlavnou výhodou je, že na vyprážanie spravidla potrebujete menej oleja, takže dochádza k oveľa menšiemu rozstrekovaniu.

Ešte lepšie je používať takéto panvice s vysokým okrajom a s veľkým priemerom. Čím väčšia panvica, tým menej tuku strieka okolo. Samozrejme, ak ju nenaplníte mäsom alebo zeleninou až po okraje.

2. Vyberte správny olej

Na prípravu je najlepšie zvoliť olej s vysokým bodom zadymenia od 180 °C do 250 °C, výborné je aj prepražené maslo (ghee, ghí). Pomôže aj vyprážanie pri strednej teplote.

Vyberte si dobre: Kuchynské oleje, maslo či masť. Na čom je najlepšie vyprážať?

3. Potraviny osušte

Za nepríjemné striekanie tuku je zodpovedná voda, ktoré je v alebo na potravinách. Preto je dôležité suroviny pred vyprážaním dôkladne osušiť papierovou kuchynskou utierkou. Ak idete vyprážať mäso, vyberte ho z chladničky 30 minút vopred a pred vyprážaním ho osušte.

4. Pridajte do panvice soľ

Striekanie tuku je spôsobené miešaním horúceho tuku s vodou, ktorá uniká z jedla. Ak do panvice pridáte trochu soli, voda sa na ňu naviaže a striekanie sa zníži. Rovnakú úlohu splní aj múka, jej nevýhodou však je, že sa pri vyprážaní spáli.

5. Panvicu prikryte

Čo 100-percentne proti striekaniu pomôže, je vhodná ochrana panvice – najlepšie je sitko, ktoré sa umiestňuje na panvicu ako pokrievka. Para cezeň môže uniknúť, ale prskajúci tuk nie.

ANKETA: Používate na vyprážanie prepustené maslo?

Tipy na články z Varechy

Zachráňte svetlonosa: Ako sa postarať o vyrezávanú tekvicu, aby vydržala čo najdlhšie

Chrumkavé rožteky, pagáčiky, krekry aj párty koláč: 11x slané chuťovky pre milovníkov cibule

Prebytky sa nevyhadzujú: Uvarili ste viac cestovín, než potrebujete? Môžete ich zamraziť, ale má to svoje pravidlá

Rýchlovky aj klasiky: Čo variť tento týždeň cez pracovné dni aj predĺžený dušičkový víkend

Diskusia k článku

Pridaj koment

janger

janger včera 15:23

Strasne nemam rada to prskanie. Hoci casto nevyprazam, ale aj pri obycajnom opekani masa, kuraciny (kridla, stehna) sa dost prska.
Casto pouzivam sitka na prekrytie, aspon trosku to tomu zabrani. A ak niekto planuje menit sporak, tak odporucam indukciu. To je v momente vycistene, ziadne zahyby, horaky....
A za sporakom som nechcela z tohto dovodu obkladacky, mastne skary sa tazko cistia. Dali sme za sporak sklo. To sa lahko pretrie handrou, zotrie sterakom a ziadny flak, nic nezostane....
S tou solou do oleja som este neskusala. Som zvedava, ci to pomoze.

@zareaguj

Pekný komentár

Nenačítali sa tu všetky komentáre? Klikni sem

Prihlás sa a pridaj komentár

Výber z nových receptov

Staršie čísla prílohy:

upútavku na ďalšie číslo tu zverejníme vo štvrtok po 12:00
Predplatné 98,28 €/rok*

* pri objednaní piatkových vydaní Pravdy. Pre túto voľbu kliknite na "štandartné predplatné"