špaldova muka

Už tu bolo viacej diskusií na druha múky, ja špaldovú dosť používam aj výrobky z nej. Takže počkaj, iste ti poradia.

@lenkoka usilovne som googlila :) az som sa cez nemcinu dopracovala k tomu, ze po anglicky je spalda Spelt, pozri sem:
 en.wikipedia.org/wiki/Spelt...

jeeej...vynikajuco! dakujem velmi pekne! ja dilinko som len prechadzala online slovniky.... este sa musin vela ucit o googliku :) hadam sa mi podari ju teraz najst a zacat zdravsie piect :) este raz velka vdaka

@lenkoka v Anglicku ju zozenies urcite,je jej tam na mraky,pod nazvom Spelt flour.V marketoch ASDA,Sainsburrys a v Morrisone.

a na 100% sa da kupit v Holland & Barrett obchod s vyzivovymi doplnkami a zdravou vyzivou

Po anglicky neviem, ale dávam sem ešte pre istotu charakteristiku múky priamo zo sáčku:
Pšenica špaldová(Triticum spelta) je jednou z najstarších kultúrnych plodín.Pestuje sa hlavne v systéme ekologického poľnohospodárstva.Jej výnimočné kvality ju zaraďujú medzi vyhľadávané obilniny.Pevný dvojitý obal zŕn jedinečne chráni pred kontamináciou, preto je možné použiť celé zrná. Je ľahko stráviteľná s vysokým obsahom lepku ( teda nič pre celiatikov, moja pozn.), vyznačuje sa výraznou orieškovou chuťou a má vysoký obsah vlákniny ( čo výrazne podporuje trávenie a črevnú peristaltiku).

@evanaaa toto ma veľmi zaujalo, vieš, čo mám napísané v knihe Chlieb? citujem: "špaldová múka je bohatá na živiny, s jemne orieškovou chuťou. má nízky obsah lepku, vysoký obsah bielkovín, preto je dobre stráviteľnou náhradou za pšeničnú múku pre ľudí s celiakiou." teraz ktoré je správne? ako sa v tom majú vyznať celiatici? potešila by som sa, keby nám sem napísal niekto, kto má s týmto skúsenosť. a ja idem tiež pátrať.

 mariaaseidl.blog.cz/1011/spaldova-muka...

takže takto to je? je tam glutén, ale iný. niektorí celiatici ho môžu a iní nie. tak sa zdá, že v obidvoch našich informáciách je kúsok pravdy, ale nie sú úplné a môžu človeka pomýliť. rovnako neúplné informácie som našla včera vo viacerých článkoch na internete. @nadia 56 ďakujem.

Možnože ešte nie je cekom vedecky overený účinok špaldy na túto chorobu, najlepšie, ak si individuálne každý celiatik na sebe vyskúša znášanlivosť špaldy, lebo má výborné vlastnosti a ja ju dosť používam. Dokonca som si teraz kúpila aj špaldovú inst. kašu, alej trochu nahrubo mletá, tak ju miešam s pšeničnou kašou celozrnnou, tá je výborná, občas si dám aj ryžovopohánkovú, jem to ráno, resp. doobeda, lebo ja dlhšie spím. No, ale vrátim sa k špalde - odporúčam ju, a kdo si na ňu hneď nezvykne, nech si ju mieša s inými múkami a postupne pridáva viac.

@evanaaa aj u nás sa špalda rýchlo míňa. chlieb je z nej úplne božský a špaldovú krupicu máme tiež radi, už robíme len tú :-).

žienky, chcela by som piecť koláčik, môžem použiť len špaldovú muku, či mám dať pol na pol špaldovú aj klasickú bielu?

@weron0605 , ak si ešte nepiekla s takej múky a nie ste zvyknutí, tak radšej pol na pol, a potom postupne meň pomer, vždy menej bielej a viac špaldovej ( grahamovej a inej celozrnnej), skôr si zvyknete.