Varenie

Korenie a koreniny

larja - bez fotkylarja, 15. marca 2019

Milé varecháčky a varecháči, poraďte mi prosím, aké sú vaše najobľúbenejšie koreniny pri príprave mäsa - bravčového, kuracieho, či už pri príprave minútok, na šťave, prírodných rezňov a pod., čo používate najčastejšie a aké značky sa vám osvedčili. Veľmi pekne ďakujem za každú odpoveď a príspevok.

@zareaguj


Diskusia k téme

12 komentáre k článku
ja používam len základnú klasiku, soľ, mleté aj celé čierne korenie(niekedy farby podľa vhodnosti), mletú červenú papriku, rascu, nové korenie, bobkový list, sem-tam nejaké exotické, ale rozhodne žiadne Vegety, Podravky a podobné miešané zmesi a doteraz ma to nikdy nesklamalo, viem čo som tam dal a viem ako to bude chutiť
Nuž okrem vyššie spomínaných ľúbim saturejku do hrachového prívarku a rozmarín s mierou na bravčové mäso do určitých jedál. Zemiaky mi veľmi chutia s rascou. Keď som bola malá, stále som u babičky vyjedala rascu z porcelánových koreničiek. Malá už dávno nie som, ale zakaždým si na to spomeniem, keď pridávam rascu do jedla.
Také používám hlavně jednodruhové koření. Ovšem kvalita je někde pod ponorem. Nejenom kvůli zaměňování druhů, ale i kvůli použití ozařování koření. Miluju červenou papriku, černý pepř, sušený zázvor, muškátový květ i oříšek, bobkový list, borievku, kozí rohy. Teď jsem narazila na zdroj regionální rasce - nesrovnatelně famózní chuť i vůně. Skořice je dnes kapitola sama o sobě:  www.vylectese.cz/jite-skorici-dovezenou-z-ciny-takto-roz...
Bůhví čeho se ještě dočkáme. Koupila jsem si skořici ve zdravé výživě, originál Cejlon. Slabota. Nechápala jsem do té chvíle, než jsem objevila fenomén ozařování koření:  www.bezlepkovadieta.cz/obecne/970-3/neoznacene-ozarovani-potra...

Nejlepší je nasázet bylinky na zahradě, sklidit, usušit. Tam je záruka chuti i kvality.
Opět budu letos sušit medvědí česnek, už se těším. Zatím u nás ještě roste.
Ráda používám sojovou omáčku, worchester omáčku - teď jsem si koupila od firmy, kterou jsem ještě neměla. Dochucuji i hořčicí, snesou ji pomazánky i některé druhy omáček.
Kořením často pocitově, intuitivně. Někdy přijde řada i na kari koření. Co živa budu, nezapomenu na směs kari koření odněkud z teplých krajů - takovou vynikající směs už nepotkám. Přivezla kamarádka velký balíček. Někde na trhu s kořením si nechala dobře poradit. Nezapomenutelná byla i mletá červená paprika ze Slovenska. Oboje je minulost. Teď si musím poradit tak nejlíp, jak umím.
Ještě jsem zapomněla na libeček, je to moje zlatíčko, které dávám velmi často. Dalo by se pokračovat majoránkou, tymiánem atd. Ale bez libečku ani rána.
Presne tak, ako vyššie písali iní, základom sú najobyčajnejšie korenia. A bylinky, samozrejme. Mne učarovala aj rímska rasca. Znamenite sa mi hodí k pečeným mäsám, treba však použiť s mierou.
Samozreme, klasické koreniny a dochucovadlá, až na to, že nepoužívam čierne korenie, ale biele, je jemnejšie, zázvor sušený dávam skoro všade a hlavne aj kurkumu dávam, kde sa dá......a sušené bylinky, rôzne.
Veľmi pekne Vám všetkým, ktorí ste sa zapojili do diskusie, ďakujem. Ja taktiež používam väčšinou klasiku ale všetci ste ma niečím inšpirovali, čo určite využijem pri príprave rôznych druhov mäsa.
Já je přidám. Mám mlýnky na sůl, pepř a chilli. Vyhýbám se směsím koření, používám jedno druhové a koření objednávám od vyzkoušených dodavatelů. Třeba U Antonína a nebo Rojíkovo. krásný den přejeme.
Samozřejmě ještě bylinky včetně majoránky.
Je to subjektívne. Vyhýbam sa mletej červenej paprike a čiernemu koreniu. Páchnu mi. Tak isto ako rímska rasca. Mám rada oregano. Ale nie do každého receptu sa šikne. Súhlasím s pánom @Klukodvody. Zmesiam sa vyhýbam. Väčšinu predajňových si namixujem doma zo záhrady. Korenie od Antonína je kvalita. Tiež objednávam. Moje obľúbené? Citrónová šťava.

Pridaj komentár do diskusie: