Čím nahradiť sójovú omáčku?

nikdy som nahradu neskusala, ale na internete je kopa receptov, napr. tato zmes vyvaru, ryzoveho octu, melasy, zazvorovej pasty, cibuloveho a cesnakoveho prasku a soli  glutenfreerecipebox.com/gluten-free-soy-free-soy-sauce...

nuž ani ja som neskúšala nahradiť, ale to čo vložila @tornadolue možno skúsim len tak pre porovnanie. ja si vyberám prírodne fermentovanú, tá by mala byť vyrobená klasickým spôsobom, bez umelín. skús pozrieť napríklad aj tu  zdrava-vyziva.doktorka.cz/sojova-omacka-pozor-na-kvalitu/...

a to co sme vlozila @irenaw je tiez velmi dobry odkaz, ja napr. pouzivam len tamari omacku

zo "zdravych" obchodov sojovka je urcite ok

zo "zdravych" obchodov sojovka je urcite ok

Kupte si prirodne fermentovanu SHOJU omacku, bez glutamanu a chemickych prisad. Maju ju v bio obchodoch, ta je v poriadku. K vyrobe shoju sa okrem soje pouziva aj psenica. Tamari je len zo soje. Kvalitna omacka by mala obsahovat len sojove boby, psenicu, vodu a Aspergillus oryzae-cize plesen pomocou ktorej prebieha prirodna fermentacia. Dobru chut :-)

U nas sa vari asi tak 70% azia 30% europa , neviem kolko pouzivas ale do ziadneho jedla okrem marinady nejde viac ako 1 lyzica.Pouzivame drahsiu Japonsku Kikkoman (je prirodne fermentovana) a je uplne jedno ci ju mas z bio alebo nie, lebo vsetky obsahuju glutamat -prirodny ( Cinske lacne su chemicke s pridanym MSG - glutamatom a zafarbene karamelom ).
PS: Vsetko co chuti dobre je umami , to znamena ze obsahuje glutamat, len tak pre zaujmavost najviac je ho v parmezane a vela je paradajkach, ale do tej temy nejdem lebo to zase skonci hadkou , Slovensko je posadnute glutamatovou fobiou a pritom sol a cukor je 10 X horsie a nikdo sa nad sa nad tym nezamysli...

Pisem na I pade , sorry za preklep, moze Varecha konecne spravit ze sa daju opravit chyby ,???

kedysi som pouzivala toto:  www.happyhemp.cz/dle-znacky/hanf-natur-konopna-korenici-...
, chuti podobne ako drahsie sojove omacky

dakujem vsetkym za rady

@2010 tiez som chcela povedat, ze omacka kikkoman je vyrabana klasicky- fermentaciou a ked nieco obsahuje glutanam neznamena to, ze je to zle. Nase telo NEROZLISUJE ci je glutaman sodny prirodny alebo umelo vytvoreny a navyseho obsahuje aj materske mlieko, takze take skodlive to az byt nemoze :)

@atagaga ten odkaz kam ta poslala @tornadolue je na bezlepkovu omacku (t.j. pre celiatikov)

@celeblith s tym glutamatom je to tak , co ma dobru chut ho obsahuje.Takze staci pozriet na zoznam a je lepsie vyskocit z okna lebo sa mu neda vyhnut a aj ked dakde pisu bez glutamantu to znamena bez extra pridaneho ale oni ( vyrobcovia ) pomenia recepturu a pridaju potravinu co obsahuje viac volneho a ako pises mi nerozozname volny od extra pridaneho.Takze pozor aj hriby ci orechy su skodlive a ako som pisal o parmezane radsej ticho ten je horsi ako sojova omacka.

Obsah voľného glutamátu v potravinách (mg/100 g)
Kravské mlieko 2
Ryby (treska) 9
Ľudské mlieko 22
Vajcia 23
Bravčové mäso 23
Hovädzie mäso 33
Ryby (makrela) 36
Špenát 39
Kuracie mäso 44
Kačacie mäso 69
Zemiaky 102
Kukurica 130
Ustrice 137
Paradajky 140
Brokolica 176
Huby 180
Hrach 200
Grepový džús 258
Vlašské orechy 658
Sójová omáčka 1090
Parmezán 1200

Zdroj: Food Technol., 41: 143-145, 1987.

vdaka pozriem tu kikkoman, kde ju kupujete?

@afataga ja som ju videla tusim aj v terne, nie je to nejaky uzkoprofilovy tovar, len je o nieco drahsia

Kikoman- Metro, Tesco, .... Poobzeraj sa, je celkom dostupna, urcite najdes

dakujem Terno tu nie je ale pozriem v Metre

Tesco, Billa....:-)

V Bratislave maju Kikkoman na Feriencikovej v litrovom baleni, vyjde omnoho lacnejsie ako ti v tych malych flaskach.

hmm @celeblith a co je na tom, ze ta nahrada je celiaticka? moja oblubena prirodne fermentovana sojova omacka tamari je tiez celiaticka :)

@2010 úplne s Tebou súhlasím, často sa ľudia zapodievajú malichernosťami, určité korporácie odpútavajú pozornosť uvádzaním
"škodlivín v potravinách"a pritom iné druhy potravín je oveľa menej žiadúci pre zdravý organizmus...a možno získam súhlas od viacerých, aj tak najviac na zdravie škodí stres, strach a nepokoj ....
napríklad koľko sójovej omáčky sa používa do varenia na jeden krát, koľko ľudí sa z toho naje a teda, aké množstvo škodlivej látky pripadne na jeden pokrm..hm? možno to nestojí ani za úvahu.