Vzhledem k tomu, že se pod patřičný recept nedostanu, zakládám diskuzi na výše uvedené téma zde. Mám takovou zkušenost, že cibule nastrouhaná na kovovém struhadle, či mixovaná /kutrovaná/ ve většině případů zhořkne. Hledala jsem přes google postřehy, zkušenosti - doporučuje se strouhat cibuli na skleněném či umělohmotném stuhadle, aby nedošla do styku s kovem struhadla. Mno, takvou akci si neumím představit, nejen cibule se na takovém struhadle strouhá velmi špatně. Také někdo vzpomíná, že nastrouhaná mladá cibule zpravidla nezhořkne.Nějaká vychytávka určitě existuje a tak dávám k lepšímu tuto diskuzi: www.odpovedi.cz/otazky/proc-cibule-ktera-se-naseka-robo...
Nabízí se tedy několik možností: - rychle s nadrcenou cibulí pracovat, aby se k ní nedostalo moc vzduchu a druhá možnost - rychle ji posolit. Přikláním se k soli. Určitě to vyzkouším. Máte jinou zkušenost, přátelé?
Také jsme tu několikrát probírali konzum syrové cibule, která může strávníkům dělat problémy zvláště sloučeniny síry/. Syrovou cibuli nakrájím na plátky nebo na drobno, rozložím ji na talířek a použiju jednu z možností: 1. jemně cibuli osolím nebo 2. pokapu citronem. Nechám chvíli vydechnout. Pak ji použiju buď na přímou konzumaci /na rybičky, chleba ve vajíčku, chleba se sádlem apod./ a nebo do salátů všeho druhu. Cibule posolená trochu zhadrovatí, cibule pokapaná citronem drží tvar. Pro trávící trakt je daleko přijatelnější, stravitelnější a nezlobí.
Pro úplnost přikládám text z wikipedie o cibuli: cs.wikipedia.org/wiki/Cibule_kuchy%C5%88sk%C3%A1...
Jak už tu jednou vzpomenul @Klukodvody - co Moravák, to cilbuložrout. U mě to sedí dokonale. Cibuli miluji ve všech podobách, je to moje srdcovka!
Přeji všem krásné dny, plné lásky a radosti nejen k vaření!
Nejvíc je to cítit v pomazánkách, tam je to opravdu nepříjemné, až protivné.
Žiaľ,recept som nevidela,ale pravdepodobne autor/ka strúhal/a alebo mixoval/a cibuľu.Ak potrebujem úplne najemno,použijem cibuľový prášok (dostať v predajniach korenín),nemá síce razanciu,ale vôňu a chuť dodá.Do nátierok krájam malé cibuľky,do zemiakového šalátu blanžírujem,ale dávam jej viac ako som dávala kedysi surovej (robím to kvôli starším členom rodiny,ktorí mali problém s nadúvaním).Cibuľa sa nepredpripravuje pred použitím do jedla,krája sa tesne predtým,inak zhorkne (ľudovo oxiduje).Osobne očistenú a už vôbec nakrájanú cibuľu ani neskladujem do druhého dňa.Ak mi zvýši,tak ju orestujem a druhý deň použijem .
Jsi milá, ráda se podělím - o své zkušenosti, nebo s jinými - o jejich zkušenosti. Obohatím své postupy aj život. Na hodně věcí jsem musela přijít sama, hodně věcí jsem načetla a hodně věcí mi přinesli moji blízcí, milí, přátelé, známí, aj na Vareche. Ráda vařím, peču a žiju. A /nejen/ s cibulí jde všechno líp!
Přátelé, všem děkuji za vaše diskusní příspěvky, zkušenost, postupy - za sdílení - jak poučné a milé! Víc hlav víc ví.
Mne stačí aj jeden, dobrá domáca slaninka nakrájaná na malé kocky a na to pokrájaná cibuľa. A taký ten krajec cez celý peceň, čo až ruku ohne.
Taký dobrý cibulák je najlepší zákusok... :-P
Vegetariáni a vegáni nech nečítajú, to nikdy nepochpia :-D
Tu cibuli na tenka pulkolecka, ne na drobno! :-)
Dávnejšie jeden kolega mi chcel meniť za klobásu. Jeho žena neznášala pach cibule, tak chuďak cibuľu nemohol ani on jesť. Tak som mu potom občas doniesol. Máš pravdu je to zákusok.
Ja mám rád vrstvu tej cibule a keď som ju krájal na polkolečka, tak mi pri jedení vychádzala von z chleba. No keď nakrájam na drobno môžem dať väčšiu vrstvu a keď stlačím krajce, tak tam lepšie drží a nevypadne.
I tvary jsou soucasti vareni a pripravy jidel. Alespon u me velmi. Takze te chapu! Ja tu cibuli namackam do sadla nebo i masla, protoze maslovy chleba take miluju s cibuli. Proste pulkolecka a pres to vlak nejede :-)
Pozn. To cibulka presnejšie kyselina sírova je zodpovedna za to že sa nože tupia po jej krajani.
Prajem všetkym pekny a uspešny deň
Nerezove sa proste nerobia. Jedine tie teleshopingove (ale aj v retazcoch ich maju) plastokovove s vanickami, maju kovove brity z nerezu.
Ja vsak pouzivam len noz. Mam niekolko nozov. Na zeleninu a ovocie, na chliebm, na maso, na vykostovanie a... na cibulu. Noza na cibulu sa mi doma nik nesmie chytit, pretoze viem a vidim, ako skoncili ostatne noze...
Ribajzlik na cibulu nepouzivam, pretoze ju viem nakrajat na este drobnejsie. A za tretinovy cas. A nikdy nezhorkla.
Na jedenie nakrajam cibulu na jemne platky a posolim. Je prakticky jedno aku sol pouzijete, uz cca po 2 minutach sa alicin a sira v cibuli zacne zlucovat s chloridom sodnym (jedla sol) a vznika, mnohymi tak zatracovany, glutaman sodny. Cibula krasne zosladne a mierne zmlandravie, takze sa da zjest samotna, aj bez chleba a bez slaniny.
A nebude horknut (ako tu niekto vyssie spomenul) ani v pomazankach. Tam horkne vtedy, ak sa po osupani a nakrajani hned vrazi do pomazanky. Cubuku do pomazanky treba robit uplne prvu. Nakrajat ju, jemne osolit a nechat stat az do momentu pridania do pomazanky, cize cca 30 minut a viac. Takto nikdy nezhorkne.