Baklažán.

ja tiež neviem, aj môj niektorý býva horkastý. Ale mne to až tak nevadí, ja horké rada. Keď svoj doma pestovaný baklažán prekrojím, tak je nazelenalý, ale šupka je tmavofialová a vyzerá dozretý.

správnu zrelosť baklažánov ani ja neviem ešte dobre odhadnúť, keďže ich pestujem tento rok ako novinku - ale viem, že keď má hnedé zrnká, tak je už prezretý a rozhodne ho treba vopred nasoliť, nechať "vypotiť", potom opláchnuť a tá horkosť sa potom stratí...

marika - nestratí sa.

Ach, zavidim vam. Ja musim baklazany kupovat a nie je to najlacnejsie. Neviete, ci by sa dali pestovat aj na balkone?

Mne sa niečo podobné stalo aj s cuketou (kupovanou), nie len s baklažánom. Bola hnusne horká, žiaľ sme na to prišli až po tepelnej úprave, a keďže nemáme psa, šla pekne krásne do koša!

Mne ešte len odkvitá ale uvidím čo bude. Teším sa s Vami ako ho urobím spolu s Vašimi nápadmi.

Taka sedlacka rada, pozri zo spodu ked maju kruzok- pupok - je to chlapec maju menej semienok su menej horke.
Ked maju taky pasik tak maju viac semienok su horke a treba ich solit. Plus treba aby boli leskle .( ked je vela semienok vo vnutri posol , dakedy je tazko rozdelit.)
 wintersong.wordpress.com/2008/07/10/choosing-the-best-eggplant-b...

dakujem , @2010 dozvedela som sa zasa nieco nove ....urcite sa mi to zijde :-)

Moja skúsenosť tak s baklažánom, ako aj cuketou, či uhorkou je taká, že koniec kde je stopka treba zrezať-akoby klobúčik a potierať ním po odrezanej časti toho istého druhu, vznikne taká penivá hmota, opláchnuť a potierať ďalej. oliznem :-)a viem kedy už stačí fakt, horkosť sa stratí, poradil mi to šéfkuchár z horskej chaty. Takto vraj vždy treba skúšať, či je plod horký, ak áno šúchaj, povedal, ak nie stúhaj ..:-)

Bol starý. Za stáleho miešania vyliať do záchoda. Var vždy len tmavý a lesklý čo nemá tmavé zrná.