Karamel

Karamel videorecept

Name: Karamel (videorecept)
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: porcií
Ingredients: cukor kryštálový, 200 g; voda, 100 ml; smotana na šľahanie, 150 ml (33 %); maslo , 50 g; extrakt vanilkový , 1 ČL; soľ , 1 ČL (ak chceme slaný karamel)

silvia16, 15. decembra 2021

Karamel nie je až také ťažké pripraviť, keď poznáte zopár fínt. Napríklad, že karamel môžete pripraviť na sucho alebo s vodou, že karamel Zobraziť celý popisKaramel nie je až také ťažké pripraviť, keď poznáte zopár fínt. Napríklad, že karamel môžete pripraviť na sucho alebo s vodou, že karamel s vodou sa nemá miešať počas celého procesu, ináč skryštalizuje, že smotanu by sme si mali prihriať, aby sa teplota tak veľmi nelíšila. Tak čo, ideme na to?
Zdroj: Youtube

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#karamel #slanykaramel

5 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Foto: silvia16

Suroviny

200 g	cukor kryštálový
100 ml	voda
150 ml (33 %)	smotana na šľahanie
50 g	maslo
1 ČL	extrakt vanilkový
1 ČL (ak chceme slaný karamel)	soľ

Postup

1
Všetko si dopredu pripravíme. Keď sa karamel začne topiť a hnednúť, ide to rýchlo a nechcete popritom zháňať čo vám treba. Taktiež veľký pozor: karamel má pri varení okolo 150 °C, veľmi by vás mohol popáliť.

2
Dáme si trošku prihriať smotanu, aby nemala príliš rozdielnu teplotu, keď ju vlejeme do vriacieho karamelu.

3
Pri karameli s vodou karamel vôbec nemiešame počas celej doby kým sa karamelizuje. Začneme miešať až keď pridávame smotanu. Do vyššieho hrnca s hrubším dnom dáme cukor, ktorý zalejeme vodou a zahrievame na strednom ohni až pokiaľ cukor nestmavne.

4
Keď cukor pekne stmavne, dáme ho nabok z horúcej platničky a pridáme teplú smotanu za stáleho miešania. Karamel môže dosť vysoko vybublinkovať, preto je dobre mať vyšší hrniec.

5
Pridáme maslo, vanilkový extrakt a aj soľ ak robíme slaný karamel.

6
Ak chceme hustejší karamel, povaríme ďalšie dve minútky (na teplotu okolo 118 °C.)
7
Karamel uskladníme v sklenenej fľaši v chladničke. Mal by tam vydržať okolo týždňa (neviem, neviem - iba ak ho hneď nezjete ?)