Bezlepkové karamelové veterníky
Bezlepkové karamelové veterníky

Bezlepkové veterníky videorecept

potravinarskavyrobaliana - fotkaPotravinárska výroba Liana, 3. mája 2020. Komerčný recept.
12
porcií

Videopostup

Suroviny

Odpaľované cesto:
120 g bezlepková múčna zmes na piškótové cesto
100 g (izbovej teploty)
100 ml
3 ks
Krém:
2 bal.
1 bal.
600 ml
100 g
100 g
Karamelová šľahačka:
50 g
300 ml
2 bal.
Karamelová poleva:
50 g
50 ml (alebo mlieko)
70 - 90 g (podľa potreby)

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Odpaľované cesto: 100 g masla a 100 ml vody necháme zovrieť v hrnci. Za stáleho miešania pridáme Cake mix a varíme pri miernej teplote. Miešame pokiaľ nevznikne hustá kaša, ktorá sa nelepí na steny hrnca a necháme vychladnúť.

  2. 2

    Do vychladnutej hmoty zašľaháme postupne 3 vajcia. Cesto dáme do cukrárskeho vrecka so zúbkovanou špičkou s väčším otvorom. Na plech vystlaný papierom na pečenie tvarujeme kolieska, každé koliesko obídeme 2 -krát.

  3. 3

    Rúru vyhrejeme na 220 °C a pred pečením znížime na 190 °C. Pečieme 20 - 25 minút mierne do zlatista. Počas pečenia rúru neotvárame, aby veterníky neklesli.

  4. 4

    Krém: Kým veterníky vychladnú pripravíme krém. Do 100 ml mlieka nasypeme 2 vrecká Zlatého krému, zamiešame a vlejeme do zvyšného vriaceho mlieka. Pridáme 50 g cukru, 1 vrecko vanilínového cukru a necháme vychladnúť. 100 g masla a 50 g cukru vyšľaháme do peny a postupne primiešame do vychladnutého krému.

  5. 5

    Karamelová šľahačka: V hrnci skaramelizujeme 50 g cukru, do ktorého vlejeme cca 100 ml mlieka. Povaríme a necháme vychladnúť. Do vychladnutého karamelu prilejeme zvyšných 200 ml mlieka, vsypeme 2 vrecká Šľahačkového potešenia a vyšľaháme do tuha.

  6. 6

    Upečené vychladnuté veterníky vodorovne prekrojíme na polovice. Krém aj karamelovú šľahačku dáme do cukrárskeho vrecka a bohato nimi veterníky naplníme.

  7. 7

    Karamelová poleva: Skaramelizujeme 50 g kryštálového cukru, zalejeme vodou alebo mliekom, necháme rozpustiť a zahustíme práškovým cukrom podľa potreby. Povrch veterníkov polejeme karamelovou polevou.

Diskusia k receptu


Zatiaľ 0 komentáre