Bezlepkový kysnutý koláč
Bezlepkový kysnutý koláč

Bezlepková MAXI brioška plnená džemom videorecept

potravinarskavyrobaliana - fotkaPotravinárska výroba Liana, 31. marca 2025. Komerčný recept.

Pripravte si nadýchanú, jemnú a voňavú briošku, ktorá poteší každého – a to úplne bez lepku! Cesto sme pripravili z našej Liana Bakery Zobraziť celý popisPripravte si nadýchanú, jemnú a voňavú briošku, ktorá poteší každého – a to úplne bez lepku! Cesto sme pripravili z našej Liana Bakery mix na kysnuté cesto, vďaka čomu je krásne vláčne a dokonale sa hodí na sviatočný stôl. Plnená džemom, posypaná mandľami – ideálna na Veľkú noc aj ku káve. Doprajte si sviatočnú sladkosť bez lepku!

10-12
porcií
50 minút
príprava
50 minút
na 170 °C

Suroviny

Cesto:
350 g
80 g
10 g
300 ml teplé (alebo voda)
25 g
70 g roztopené
1 ks
štipka
Náplň:
Na potretie:
1 ks
1-2 PL
Na posyp:
 nasekané




Postup

  1. 1

    Príprava kvásku z droždia: Do misy nasypeme Liana Bakery mix. V strede urobíme jamku, do ktorej dáme práškový cukor a Liana Vanilkový cukor. Nalejeme 100 ml teplého mlieka a pridáme droždie. Necháme 10 minút vzísť kvások.

  2. 2

    Miesenie cesta: Pridáme zvyšné mlieko, roztopené maslo, vajce a štipku soli. Pomocou mixéra s hnetacími metličkami vypracujeme hladké a elastické cesto. Prikryjeme ho fóliou a necháme 20 minút kysnúť.

  3. 3

    Príprava posypu: Medzitým nasekáme mandle na posyp.

  4. 4

    Tvarovanie briošky: Cesto vyvaľkáme na pomúčenej silikónovej podložke, rovnomerne naň natrieme ovocný džem, zrolujeme do závinu a pomocou podložky stočíme do tvaru briošky. Vytvarovanú briošku opatrne položíme na plech vystlaný papierom na pečenie a umiestnime okolo nej nastaviteľnú formu na pečenie s výškou 19 cm, vďaka ktorej nastavíme požadovaný priemer a rast do výšky. Nakoniec prikryjeme fóliou a necháme 20 -30 minút podkysnúť.

  5. 5

    Finálna úprava: Nožom urobíme do briošky jemné zárezy, ktoré zvýraznia jej tvar. Povrch potrieme zmesou žĺtka a mlieka a posypeme nasekanými mandľami.

  6. 6

    Pečenie: Pečieme 50 minút pri teplote 170 °C do zlatista. Po 20 minútach pečenia povrch prikryjeme alobalom, aby sa nespálil.

  7. 7

    Servírovanie: Necháme vychladnúť, posypeme práškovým cukrom a podávame.

  8. 8

    Dobrý tip 1: Mini briošky na jeden hlt – Ak máte radi menšie porcie, cesto si môžete rozdeliť na 8–10 kúskov a vytvoriť tak roztomilé mini briošky, ideálne na desiatu alebo pohostenie.

  9. 9

    Dobrý tip 2: Variabilná náplň podľa chuti – Džem môžete nahradiť akoukoľvek obľúbenou náplňou – skúste karamelový, vanilkový alebo čokoládový puding, orechovú plnku či dokonca tvarohovú náplň pre ešte lahodnejší zážitok.

Diskusia k receptu