Zubáč s grilovanou zeleninou a varenými zemiakmi

Name: Zubáč s grilovanou zeleninou a varenými zemiakmi
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: filety zo zubáča, 400 g; maslo, 100 g; baklažán, 130 g; cukina, 120 g; cibuľa červená, 100 g; jarná cibuľka, 1 ks; paradajky, 100 g; paprika, 100 g; soľ; korenie čierne mleté

Marek Petrán
šéfkuchár Elesko restaurant & wine bar, 25. júna 2010

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

2
porcie

15 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	filety zo zubáča
100 g	maslo
130 g	baklažán
120 g	cukina
100 g	cibuľa červená
1 ks	jarná cibuľka
100 g	paradajky
100 g	paprika
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Filety zo zubáča trochu opláchneme a vysušíme. Kožu nakrojíme. Z oboch strán rybu okoreníme a osolíme. Na panvičke s roztopeným maslom rybu opražíme, najskôr na strane, kde je koža. Otočíme a zmiernime plameň. Baklažán nakrájame na plátky, osolíme a necháme chvíľu v chladničke, aby pustil šťavu a nebol horký.
2
Cukinu, cibuľu, jarnú cibuľku a paradajky nakrájame na plátky, papriku na väčšie kusy. Všetku zeleninu opečieme na olivovom oleji alebo na grile, osolíme a okoreníme. Podávame s varenými zemiakmi a bylinkovým maslom.
3
NÁŠ TIP: Bylinkové maslo si pripravíte tak, že maslo necháte povoliť, primiešate cesnakovú pastu, soľ, korenie a mix čerstvých nasekaných byliniek. V čistej nádobke nechajte stuhnúť.