Žerbó rezy s gaštanovo-makovo-orechovou plnkou fotorecept

Name: Žerbó rezy s gaštanovo-makovo-orechovou plnkou (fotorecept)
Prep time: 60 min
Cook time: 35 min
Total time: 95 min
Yield: 20 porcií
Ingredients: múka hladká špeciál, 500 g; maslo, 300 g; soľ, štipka; cukor práškový, 80 g; vajce, 1 ks; mlieko, 1 dl; droždie, 1,5 dkg; cukor kryštálový, 1 PL; prášok do pečiva, 1 ČL; smotana pochúťková, 1 PL; orechy mleté, 300 g; cukor práškový, 100 g; cukor vanilkový, 1 bal; gaštanovépyré, 250 g; mak mletý, 150 g; hrozienka, hrsť; cukor práškový, 50 g; čokoláda horká, 200 g; maslo, 1 PL; smotana, 1 PL; olej, 1 PL; džem marhuľový domáci, 350 ml; maslo studené, 50 g

izabella929, 24. decembra 2015

Žerbó rezy s gaštanovo-makovo-orechovou plnkou (fotorecept)

Foto: izabella929

Na Vianočné sviatky som piekla aj žerbové rezy...kombinovala som ich s orechami a gaštanovo-makovou plnkou...

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

20
porcií

60 minút
príprava

35 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
500 g	múka hladká špeciál
300 g	maslo
štipka	soľ
80 g	cukor práškový
1 ks	vajce
1 dl	mlieko
1,5 dkg	droždie
1 PL	cukor kryštálový
1 ČL	prášok do pečiva
1 PL	smotana pochúťková
Plnka orechová:
300 g	orechy mleté
100 g	cukor práškový
1 bal	cukor vanilkový
Gaštanovo-maková plnka:
250 g	gaštanovépyré
150 g	mak mletý
hrsť	hrozienka
50 g	cukor práškový
Na vrch čoko poleva:
200 g	čokoláda horká
1 PL	maslo
1 PL	smotana
1 PL	olej
350 ml	džem marhuľový domáci
50 g	maslo studené

Postup

1
Cesto som si pripravila klasicky...múku som preosiala, pridala soľ,maslo a cukor a spolu som všetko zmrvila..z vlažného mlieka, droždia a cukru som si nechala vyskysnúť kvások..do cesta som pridala vajce ,prášok do pečiva, kvások a smotanu...spracovala som nelepivé vláčne cesto..zakryté som ho nechala podkysnúť 15min. cesto som rozvážila na 4 rovnaké diely..pripravila som si plnky..zmiešala som orechy s cukrom, a vanilkou a rozdelila som ich na 2 rovnaké časti..mak som zmiešala s cukrom, pridala som hrozienka a rozdrobila som do neho gaštanové pyré...jedno cesto som rozvaľkala, potrela som ho marhuľovým džemom..

2
a posypala polovicou orechovej plnky..

3
na vrch orechovej plnky som nakrájala studené maslo..a vyvaľkala som ďalší plát cesta a uložila na orechovú plnku..

4
druhý plát cesta som potrela džemom a uložila som gaštanovo-makovú plnku..

5
aj na túto plnku som nakrájala studené maslo..vyvaľkala som ďalší plát cesta, zakryla som plnku ...

6
gaštanovo-makovú plnku som zakryla ďalším plátom cesta, potrela džemom a posypala druhou polovicou orechovej plnky..a nakrájala plátky masla...vyvaľkala som posledný plát cesta a nechala som pol hodinu podkysnúť...trúbu som nechala vyhriať na 180 st. a piekol sa 35 min..upečený som nechala celkom vychladnúť a poliala som ho čokoládovou polevou..pokrájala som ho na rezy...prajem vám dobrú chuť..