Zeleninový mletý rezeň

Name: Zeleninový mletý rezeň
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: karfiol, 150 g; mrkva, 150 g; cukina, 150 g; múka hladká, 20 g; bazalka čerstvá, 5 g; vajcia, 2 ks; citrón, 1 ks; soľ, 2 g; korenie čierne mleté, 2 g; vňať petržlenová, 5 g; strúhanka, 100 g; hrášok mrazený (nevariť), 150 g

Ladislav Németh
šéfkuchár z reštaurácie La Fiamma v Bratislave, 26. februára 2010

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

150 g	karfiol
150 g	mrkva
150 g	cukina
20 g	múka hladká
5 g	bazalka čerstvá
2 ks	vajcia
1 ks	citrón
2 g	soľ
2 g	korenie čierne mleté
5 g	vňať petržlenová
100 g	strúhanka
150 g	hrášok mrazený (nevariť)

Postup

1
Karfiol a mrkvu očistíme, nakrájame a dáme variť do slanej vody do polomäkka. Scedíme necháme vychladnúť. Nastrúhame cuketu a miešame spolu hráškom so všetkou zeleninou. Dochutíme soľou a korením.
2
Pridáme 1 vajíčko, hladkú múku, čerstvo nasekanú bazalku a podľa potreby aj strúhanku.
3
Obalíme v trojobale a vypražíme na rozohriatom oleji. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou, parmezánom a pokvapkáme citrónovou šťavou.