Zelené rezance s hubami a šošovicou

Name: Zelené rezance s hubami a šošovicou
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: múka polohrubá, 200 g; vajcia, 2 ks; špenát rozmixovaný, 1 PL; soľ; olej, 1 KL; estragón, 1 KL; hríby sušené, 30 g; šošovica červená, 200 g; olej olivový, 4 PL; tymián, 1 PL; bujón mäsový, 0,5 l; korenie čierne mleté

redakcia, 19. augusta 2009

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

2
porcie

60 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g	múka polohrubá
2 ks	vajcia
1 PL	špenát rozmixovaný
	soľ
1 KL	olej
1 KL	estragón
30 g	hríby sušené
200 g	šošovica červená
4 PL	olej olivový
1 PL	tymián
0,5 l	bujón mäsový
	korenie čierne mleté

Postup

1
Preosiatu múku, vajcia, čerstvý alebo rozmrazený špenát, soľ, olej a oregano vymiesime rukami. Podľa potreby primiesime trochu múky. Cesto zabalíme do mikroténovej fólie a hodinu necháme odležať. Huby aj šošovicu namočíme na hodinu do studenej vody. Cesto na pomúčenej doske rozvaľkáme na 1 mm hrúbku, posypeme múkou, zrolujeme a pokrájame na 2 cm široké rezance.
2
Scedené huby a šošovicu udusíme na 3 PL olivového oleja. Potom pridáme bylinky a bujón a 10 minút varíme. Vodu na rezance osolíme, pridáme zvyšnú PL olivového oleja a keď začne vrieť, za stáleho miešania do nej vložíme rozvinuté rezance. Varíme 3–5 minút.
3
Scedené rezance zmiešame so šošovicovo–hubovou masou a dochutíme soľou a korením.