Zapekaný baklažán s jahňacinou

Name: Zapekaný baklažán s jahňacinou
Prep time: 10 min
Cook time: 33 min
Total time: 43 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: baklažány, 2 ks; olej olivový, 100 ml; soľ, 1 ČL; korenie biele, podľa potreby; tymián, 2 vetvičky; mäso jahňacie mletého, 0,5 kg; šalotka, 2 ks; cesnak, 4 strúčiky; paradajky z konzervy, 200 g; jogurt biely, 250 g; vajcia, 2 ks

Andrej Blaško
souschef hotela Mikado v Nitre, 21. júna 2015

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

33 minút
na 180 °C

Suroviny

2 ks	baklažány
100 ml	olej olivový
1 ČL	soľ
podľa potreby	korenie biele
2 vetvičky	tymián
0,5 kg	mäso jahňacie mletého
2 ks	šalotka
4 strúčiky	cesnak
200 g	paradajky z konzervy
250 g	jogurt biely
2 ks	vajcia

Postup

1
Umytý baklažán popicháme vidličkou, potrieme olivovým olejom a zabalíme do hliníkovej fólie alebo alobalu. Takto pripravený baklažán pečieme v rozohriatej rúre pri 180 °C asi 20 minút.
2
Medzitým zohrejeme panvicu. Šalotku a dva strúčiky cesnaku nakrájame nadrobno. Na olivovom oleji osmažíme do sklovita. Pridáme mleté mäso s tymianom a restujeme, kým sa tekutina neodparí. Podlejeme rajčinami a dusíme asi 5 minút.
3
Upečený baklažán prerežeme na polovičky, vydlabeme vnútrajšok a nasekáme. Zapekaciu misu vytrieme olejom, navrstvíme baklažán, mleté mäso a nakoniec biely jogurt rozmiešaný s pretlačeným cesnakom a vajíčkami. Zapekáme asi 8 minút.